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1人

長岡/燕三条 フレンチ

レストラン ウオゼン

20,000円 ～ 29,999円

20,000円 ～ 29,999円

私がオススメします

地産地消や自分で狩りをしてジビエをとったり、船を出して魚を釣ったりと自給自足の様な生活がとても素晴らしいです。（2025.03.12 追記）新潟にしかないものを、はっきり分かるように料理に表現されていることに感銘を受けました。

エタップ（Etape）

河村　神賜 氏
3人

新発田/村上 鮨・寿司

鮨　登喜和

私がオススメします

新潟を代表する鮨屋。新潟でいまもっとも勢いのあるお店と大将だと思います。地物の魚だけで全国からお客さんを呼び込んでおり、地元に根付いている点も素晴らしいです。鮨屋のみならず、新潟の飲食店を牽引しているお店の一つだと思っています。新たな挑戦をしながらも、料理はつねに進化し続ける。その姿勢は尊敬の一言に尽きます。ちなみに、黒ムツの握りは素材の脂や身の締まりなどを加味し、火入れの温度やシャリの温度管理などすべてが調和していたため、とても印象に残っています。

灯りの食邸 KOKAJIYA

熊倉　誠之助 氏
7人

湯沢/奥只見 日本料理・懐石・会席

早苗饗

14,080円

14,080円

私がオススメします

お料理すべてに本質を感じました。

ドンブラボー（Don Bravo）

平　雅一 氏
7人

湯沢/奥只見 日本料理・懐石・会席

早苗饗

14,080円

14,080円

私がオススメします

一緒に仕事をさせていただきましたが発酵料理という概念を超えた、アートの発想でした。また料理もそうですが、ラップを無駄使いしないなど、料理ではない側面にも配慮している姿が素晴らしいです。

茶懐石　温石

杉山　乃互 氏
1人

新潟 鮨・寿司

兄弟寿し

16,500円

私がオススメします

店舗が新しくなった【兄弟寿し】。地元新潟の食材にこだわり、新潟前寿司を味わえるお店です。

Restaurant　Ryuzu

飯塚　隆太 氏

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