新潟県のシェフがオススメするお店

お料理すべてに本質を感じました。

店主の渡辺大生氏は、親から受け継いだ料理屋を移転し開店。新潟の素材にこだわり、提供しています。新潟県内の料理人のまとめ役でもあります。

新潟市の中央区にある和食店です。旬の食材を取り入れた、手の込んだとても品のある日本料理を出してくれます。ランチは女性に人気で、夜は接待などにも使える上品なお店です。

ランチを食べによく行くのが、長岡駅近くにある寿司店【富寿し　長岡駅前店】。鮮度抜群のネタを使った本格的な寿司をリーズナブルな価格で味わえるのが魅力です。特にオススメなのは『寿し三昧』。1300円くらいで、13貫の寿司と茶碗蒸し、サラダ、お椀付きとボリュームたっぷりでとてもおいしいです。店内は和を基調とした落ち着いた雰囲気。ゆっくりと食事を楽しめるのもうれしいところです。

テーマに沿って月ごとに変わるコース料理を楽しめます。日本酒の品ぞろえが豊富。日本酒ソムリエが、料理ごとに合ったお酒を出してくれます。その合わせ方がまた絶妙。日本酒好きの方におすすめしたいお店です。

食通でもある【吉亭】社長が、新潟市に行くと必ず訪れる歴史を感じる情緒あふれる佇まいの【日本料理　行形亭】。予算に合わせて楽しめる地元の旬の素材を取り入れた充実の会席コースのお店です。二千坪の四季折々の趣が感じられる庭に、有形文化財に登録された座敷を含めたそれぞれ入口の違う離れ形式の大小さまざまな個室には、掘りこたつや床暖房などの設備も整っています。ゆったりと寛いで色鮮やかな会席料理がいただける訪れる価値のある秀逸なお店です。

かつて、東京目白にあった茶懐石料理の名店【和幸】で修業された兄弟が営まれています。現在は、ミシュラン一つ星を獲得。カウンター席が中心の家庭的な温かみのある雰囲気で、とても心地よく過ごせる日本料理店です。

創業80年を超え、現在は３代目が切り盛りしている老舗の割烹です。場所は、羽越本線・新発田駅から西へ１kmほど、新道・掛蔵通りにあります。食材は、地元の銘柄牛「村上牛」、佐渡や日本海の魚介、地酒と新潟のおいしいものが集結。一つ一つ丁寧な仕事が施され、素材の味わいが絶妙に引き出されています。店内は、大将との会話が楽しめるカウンターと、接待や会食に利用しやすい小上がりを完備。四季折々の新潟の味覚を味わい尽くせる一軒です。

後輩とともに立ち上げた和食店【虹色】は、現在も後輩がお店を切り盛りしています。限定の『ハンバーグ』や『牛肉ステーキ』、『鶏のから揚げ』などの各種肉料理が充実。落ち着いた雰囲気の店内で、ゆったりとお食事をお楽しみいただけます。

JR長岡駅前にある小料理屋さん。同級生が切り盛りしているお店なのですが、同じく日本料理が専門なので、いつも刺激をもらっています。ここの『山芋の五目揚げ』は、出汁が絶品です。

新潟市中央区東大通２丁目、新潟駅万代口から歩いて７分ほどのところにある和食店【KIWA　極】。旧店名【オリエンタルソース　極】のときに修業したことがあるお店です。店舗は地下にあって隠れ家的な空間。お酒の種類が豊富で、日本酒やワインの品揃えが充実しています。

名店【枝魯枝魯】で料理長を務めていた店主が営む、くずし割烹のお店です。場所は、羽越本線・新発田駅から西へ１㎞ほど、中央町交差点から南に一筋入ったところにあります。おいしい地酒や繊細な和食は、和やかなひとときに最適。四季の味覚や地元の食材をたっぷりと満喫できます。高級感が漂うお店なので、接待や会食など大切な方へのおもてなしの席にふさわしいと思います。

お休みの日に、おいしいものを食べたいと思うときに利用しています。阿賀野市の食材をふんだんに使っており、また、その素材の生かし方がとても上手です。とくに阿賀野市の名産品「あがの夢うなぎ」は絶品です。