新潟県のシェフがオススメするお店

新潟県上越市・JR信越線高田駅を降りてすぐのところにある【SEA FOOD DINING TOMMY SAY】。豊富な海鮮素材を使ったメニューのほか、40種類を超えるワインやカクテルメニューも楽しめるダイニング・バーです。イタリアンをはじめ新鮮な魚介類を使用した鮨など、さまざまな料理を堪能できます。おしゃれな雰囲気なのでデートにも最適です。

類稀なセンスで県産食材を組み合わせて、独自のイタリア料理を構築。また、食イベントの打ち出しなど、新潟の飲食シーンのボトムアップを図る動きが素晴らしいです。

地産地消や自分で狩りをしてジビエをとったり、船を出して魚を釣ったりと自給自足の様な生活がとても素晴らしいです。（2025.03.12 追記）新潟にしかないものを、はっきり分かるように料理に表現されていることに感銘を受けました。

上越市下門前にある【トラットリアラ・ペントラッチャ】は、上越のイタリアンの名店です。オーナーのこだわりと素晴しいイタリア食材の宝庫から繰り出される料理は、どれも絶品。お店の外観は壮大な円形で、店内は天井の高さと広い空間に圧倒されます。何を食べても美味しいのは、このスケールが非日常を演出しているからかもしれません。

新潟県の住宅街の真ん中にひっそりと佇むイタリアレストラン。これからさらに注目を集めるであろう、とっておきのお店です。シェフが一人で切り盛りしているのですが、彼の創作力が本当にすごい。いつ訪れても驚かせてくれる、独創性の高い料理が食べられるのが魅力です。店内はテーブル6席のこぢんまりとした空間になっており、知る人ぞ知る名店という隠れ家的雰囲気。人気店なので、予約必須です。

新潟市のレストラン【プエル】はアットホームな雰囲気のなか本格的なイタリアンが楽しめます。al-che-ccianoグループの系列店舗に勤務していた方が、開業したお店で、シェフと奥様二人で経営しています。丁寧につくられた料理はどれも絶品。奥様のきめ細やかな接客もあり居心地よく、ゆったりとした時間を過ごせます。

新潟駅からすぐの所にある【ビストロDEまたのり】は、フランスの田舎にあるような素敵なビストロです。とろけるような深い味わいの『牛タンシチュー』は、ぜひ食べてみてもらいたい絶品料理。料理の楽しさや、美味しさ、奥深さを教えていただいたお店です。

和食ではなく、世界のさまざまなジャンルの料理を堪能したいときに伺います。世界のさまざまな料理を堪能することは刺激になります。子羊の骨付きロースのグリルがオススメです。