新潟県のシェフがオススメするお店

長岡市要町にある【焼肉ジュージュー】は、おいしい本場の焼肉を堪能できるお店です。数ある焼肉店を食べ歩き「ここだ！ここの味わいだ！」と、決めて店主に頼みこみ、本格的な韓国焼肉の味わいを学ばせていただきました。焼肉はもちろん、手間暇かけた牛骨スープでつくる各種スープもオススメ。ぜひ一度訪れてみてください。

ボリュームたっぷりのおいしい料理を、リーズナブルな価格でいただける満足感の高い大衆食堂です。訪れるとかならず注文するのが『焼肉』。テーブルで和気あいあいと楽しめますし、価格以上の味わいです。ほかにも、ラーメンや定食メニューも充実しているので、一緒に訪れる人と違うものが食べたいときでも、気軽に訪れることができますよ。友人、家族、仕事仲間、どんな人も立ち寄りやすい気さくなお店です。

新潟県小千谷市にある焼き肉店、【魯山（ロサン）小千谷店】がお気に入りでよく食べに行きます。オススメは『鶏軟骨焼き』。香ばしいお肉がたまらない美味しさです。

お店が休みのときは、勉強のためということもあり、かならず焼肉店などの評判店を何軒か食べ歩きます。そして、いま注目しているのがこの【牛庵　長岡店】。自店であつかう肉と同じ部位、たとえば人気のある『ハラミ』などで味わいにどんな違いがあるのか、熟成肉の方法や日本人が好むタレなど味付けはどうしているかなどを研究しています。