シュンエツリョウリミョウコウ

旬越料理 妙高

025-526-7511

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

木村 真哉 氏 キムラ シンヤ

毎日の食生活がベース

新潟県出身。職との出会いは最初に働いた店で、カウンター越しにお客様と会話を交えての料理出しをしているうちに、自分が作る料理でたくさんの人に感動を与えたいと思ったのがきっかけ。東京の割烹居酒屋や、ワシントンホテルのほか、ロワジールホテルの調理場長の経験を経て、現在のアートホテル上越の総料理長に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

自慢の一品

注文を受けてから作る『のどぐろ棒寿し』

常に新鮮なのどぐろを市場より仕入れ、お客様から注文が入ってから身を捌き、炙る等の調理をしています。お客様には、のどぐろを一番おいしく食べられるタイミングで提供いたします。

こだわりの食材

地元くびき牛

地元新潟産のくびき牛をはじめ、薩摩黒豚など国内でも有数の肉を贅沢に使用しています。これらの肉と新鮮野菜を使用したしゃぶしゃぶは、舌だけではなく目でも楽しめる彩りです。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般

個室も充実!

個室が6部屋の他に大広間もあり、それぞれの部屋を仕切ることができます。また、貸切感覚で大・小問わず宴会や慶事など、お客様のニーズに合わせた空間作りが可能です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
17:00~21:30 (L.O.21:00)

定休日

不定休

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