東京都のシェフがオススメするお店

麻布十番駅からすぐの【カラペティ・バトゥバ】は、フレンチが楽しめるお店です。ドレスコードもなくカジュアルな雰囲気なので、いつも通りのスタイルで立ち寄ることができます。料理はアラカルトとコースがあり、気分に合わせて選べるのもポイント。店内はカウンターとテーブル席があって、一人でも、仲間とでも楽しく過ごすことができますので、ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょう。

エスニックな料理とワインが楽しめる【アガリコ （AGALICO）】。池袋西口エリアにあります。タイやインドネシアの料理を日本人の味覚に合うようにアレンジしていますが、なにを食べても外れがなく、エスニック料理が好きな人も納得できる本格的な味です。バリのリゾートホテルをイメージした店のつくりはとてもおしゃれで、デートにおすすめです。

店内の中央にある囲炉裏で焼かれた魚が絶品です。カウンター席では、料理人たちのエネルギー溢れる丁寧な職人技を見ながら、お酒とお料理が楽しめます。友人、家族、大切な人、上司など幅広いシーンで利用でき、みんなが満足してくれるお店です。時の流れが緩やかに感じられる空間で何度でも訪れたくなるお店です。

予約のみで営業を行なう、カウンターメインの日本酒と創作和食の店。契約漁師から毎朝届く、新鮮な魚を使った『お刺身』や、季節の食材を使った『おばんざい』、料理に合った日本酒も種類豊富。プライベート感たっぷり、ゆったりとお食事が楽しめます。

兄貴が経営している日本料理店です。兄貴には直接なにかを教わったというよりも、“やり続ける姿勢”を見せてもらっています。気の遣い方が尋常じゃない割烹の世界でやってきて、出される料理からは深い想いが感じとれます。兄弟である以上に、かけがえのない生き方を見せてくれる人です。

外苑前にあるカウンター30席の名店【焼鳥　今井】。落ち着きのある店内で、地鶏やフランス産の鳩を使用した焼鳥が楽しめます。軍鶏をはじめ、バスク地方古来の品種であるキントア豚やフランスのシャラン鴨など、世界各国の上質な素材が揃うのが特徴。焼鳥だけでなく一品料理も堪能できる、コースメニューが用意されているのも魅力です。ちょっと特別な日の食事にもオススメ。

小道にひっそりと佇む隠れ家風の鮨店です。新鮮な魚介を使った鮨はどれも絶品で、思わず笑みがこぼれます。和を基調にした落ち着いた雰囲気で、接待やデートなどにもぴったりだと思います。駅からも近くアクセスも抜群なので、観光で訪れた際にもオススメの一軒です。

こちらは、当店と同じく自然派ワインにも力を入れているお店。お料理のベースはイタリアンですが、仕入れの食材などによっていつも目新しいメニューがあって、伺うたびに楽しませていただいています。

銀座の一等地にある名店、アロマフレスカは、当店のソムリエが働いていたお店です。ビルの最上階にあり眺望もすばらしく、美しい調度品と共にとっても優雅な気持ちになれるレストラン。ミシュランで認められた素晴らしい味わいとサービスがあり、大切なシーンにぴったりだと思います。

代々木上原にあるフレンチの店【キノシタ】は、コストパフォーマンスの高さが魅力。ていねいな仕事をされていて、とくに豚肉料理がオススメです。ワインもブルゴーニュ産を中心に充実しています。ご夫婦で営まれており、アットホームな雰囲気。ゆったりと過ごすことができ、デートや大人女子会に最適です。おいしいものが食べたいときに行きたくなります。

「ミシュランガイド東京」で6年連続、3つ星を獲得している名店中の名店。白木の一枚板カウンター席のみを設けたシンプルな店内は、日頃の忙しさを忘れさせてくれる非日常の空間です。食材を見極める目や多くの人々の舌を唸らす、手いねいかつ繊細な職人技はもちろんのこと、店主である斉藤さんの明るく朗らかな人柄に惹かれて訪れるお客様も多数。敷居の高いイメージがありますが、気軽に満喫できる雰囲気も魅力のお店です。

店内にはしっかりとしたカウンター席とテーブル席、気さくに来店できる雰囲気が魅力です。魚介中心の和食のなかでも、イチオシは『いくらごはん』（冬季限定）。ごはんが隠れるほどにたっぷりとかけられたいくらが、きらきらと輝きを放ちます。お値段もリーズナブル。料理長とは一緒に飲みに行くことも。オススメの一軒です。

まっすぐで謙虚、そしてぶれがないところが大好きです。とくにトロトロの状態で出てくるレバーは、同じ炭を扱う職人としてその凄さに圧倒される逸品です。

東京都世田谷区、駒沢大学駅から歩いて10分ほどの場所にある和食店。東京の割烹で働いていたときにお世話になった先輩のお店です。コース全般のバランスがよく、美味しい食べ合わせが見事。高級食材を部分的に入れているところなど、勉強させてもらっています。繊細な調理で全般的に薄味な料理と厳選された器の調和も楽しみのひとつです。スタッフの方も笑顔を絶やさず、ホスピタリティもすばらしいオススメの一店です。

オーナーシェフのルーツが沖縄と中国であることから、「沖縄料理×中国料理」という独自のスタイルの料理が楽しめるお店です。料理にワインを合わせるというのも特徴です。グルメな友人同士で行ってみたいレストランです。

JR田町駅の近くにあるリストランテ【Ristorante La ciau（リストランテ　ラ　チャウ）】。オーナーシェフの人柄がよく、つい足を運びたくなるお店です。イタリアピエモンテ州の郷土料理をベースとし、季節の食材をふんだんに取り入れた料理を堪能できます。お休みのときに、ふとオーナーシェフに会いたくなって来店したり、田町のBarで働いていたときはお客様と一緒によく行っていました。

【TEST KITCHEN H】は、18年に南青山にオープンした、私の憧れの山田宏巳シェフのお店です。厨房はフルオープンで、世界中から選び抜かれた食材の数々やそれを調理するシェフの姿を見ているだけでいつもわくわくする気持ちにさせられます。おいしさと楽しさを一緒に味わえるのは山田宏巳シェフのお店だからこそだと思います。記念日やデートにオススメです。

絶妙な焼き加減により串焼きの中心部分はどれも滑らかなやわらかな舌触り。部位や味付けによって日本酒を選ぶのが楽しみの一つです。

店主の地元・山梨から届く野菜や、鳴門海峡から空輸される新鮮な魚介類など、全国各地から旬の特級素材を厳選して仕入れ、そうした素材の本来の力を引き出すよう、なるべく手を加えずに調理されているそうです。リーズナブルな価格でありえない食材や味を提供されているのには、いつも驚かされます。このお店に来たらぜひ味わいたいのが『季節の炊き込みご飯』。ほかほかの炊き込みご飯は季節毎に食材が変わるので、行くたびに楽しみがあります。銘柄にこだわって仕入れた日本酒とともに、四季折々の味覚が楽しめるお店です。

伝統的な四川料理をいただけるお店が四谷三丁目の【蜀郷香】。お料理はコースのみで、なかでも『麻婆豆腐』は香りがよく素晴らしい味わいです。アットホームな接客で席数は20弱ほど。ご夫婦で経営されていて、細かなところまで行き届いたサービスは流石の一言です。臨機応変にお客様のご要望に即座に対応する、その姿勢が素晴らしいと思います。