シュウシャンシャン

蜀郷香

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050-5263-6502

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伝統的な四川料理の奥深い香りや辛味を楽しんでください。

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オーナーシェフの菊島弘従氏は、四川料理の名店【銀座 趙楊】の出身です。20歳から趙楊氏に師事し、新橋店、六本木店、銀座店と長年に渡りその技を間近で学んだ数少ない日本人シェフのひとりです。毎年、四川省に足を運び、本場の調理技術や食材に触れ、新しいレシピ作りにも取り組んでいます。お任せ料理は17000円からでお客様の意向を取り入れ、話し合いながら作り上げていく内容になります。お野菜だけで作る精進料理や医食同源に基づいた薬膳料理、乾物料理なども得意とする。

蜀郷香
これだけは食べてほしいベスト3

東破肉

日本でお馴染みの豚の角煮の原型。骨付きの豚すねを特製の調味料、香辛料で5時間かけて蒸し上げた一品。大人数での会食やお祝いの宴会料理。

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東破肉

フカヒレと蟹味噌の煮込み

気仙沼産の尾鰭を上湯スープで3日かけて蒸し、上海蟹や渡り蟹の味噌で作った蟹味噌で煮込んだ一品。

フカヒレと蟹味噌の煮込み

烏骨鶏とスッポンの薬膳スープ

烏骨鶏とスッポンを特製の上湯スープで3時間かけて蒸し上げました。仕上げに朝鮮人参や四川省特産の乾燥キノコを加え香り高く滋味深い味わいにしあげました。

烏骨鶏とスッポンの薬膳スープ

料理人 / 菊島 弘従 氏 (キクシマ ヒロツグ)

専門ジャンル: 四川料理

先輩の勧めで初めて知った四川料理がまさに人生の師との出会いに

昭和54年、栃木県生まれ。18歳で料理の世界へ。横浜中華街にある広東料理店から修業を始め、20歳で【趙楊】に入店。その後、趙楊氏の下で研鑽を重ね、銀座店の料理長として活躍。31歳で独立。【蜀郷香】をオープン。

プロフィールを見る

菊島 弘従 氏

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  • 店名に込められた料理の方向性

    店名に込められた料理の方向性

  • 大切な方との会食やビジネスの接待にも

    大切な方との会食やビジネスの接待にも

  • 烏骨鶏とスッポンの薬膳スープ

    烏骨鶏とスッポンの薬膳スープ

  • 四川の代表料理のひとつ『牛肉の四川煮込み 山椒の香り』

    四川の代表料理のひとつ『牛肉の四川煮込み 山椒の香り』

  • 辛いだけで終わらない痺れる旨みの汁なしタンタン麺

    辛いだけで終わらない痺れる旨みの汁なしタンタン麺

  • 味わうほどに汗が止まらなくなる、夏の回鍋肉がアツい

    味わうほどに汗が止まらなくなる、夏の回鍋肉がアツい

蜀郷香の店舗情報

基本情報

店名 蜀郷香
TEL

050-5263-6502

03-3356-0818

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩3分
都営新宿線 曙橋駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅、A4出口から徒歩3分/都営新宿線 曙橋駅、A4出口から徒歩5分
住所 東京都新宿区舟町5-25 TSI FUNAMACHI 2F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
25000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 12人
駐車場 なし

近くにコインパーキングあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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