シュウシャンシャン

蜀郷香

  • ジャンル 四川料理
  • 平均予算 通常:10000円
  • 最寄り駅 四谷三丁目駅 徒歩3分

050-5263-6502

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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菊島 弘従 氏 キクシマ ヒロツグ

先輩の勧めで初めて知った四川料理がまさに人生の師との出会いに

昭和54年、栃木県生まれ。18歳で料理の世界へ。横浜中華街にある広東料理店から修業を始め、20歳で【趙楊】に入店。その後、趙楊氏の下で研鑽を重ね、銀座店の料理長として活躍。31歳で独立。【蜀郷香】をオープン。

専門ジャンル
四川料理
経験年数
18年
師匠
趙楊
修業したお店
銀座 趙楊

自慢の一品

すぐにまた食べたくなる魅惑の小椀『汁なしタンタン麺』

コースメニューの最後に小椀で提供される『汁なしタンタン麺』は店の名物メニューのひとつ。辛味としびれの後に訪れる深い旨みの余韻がくせになる逸品です。アラカルトでの単品注文も可能です。

こだわりの食材

味のベースとなる香辛料は、医食同源を根底にセレクト

四川料理の真髄は医食同源という考え方。【蜀郷香】でも漢方や香辛料を巧みに利用し、健康的に味わうことを目指しています。事前の相談があれば、朝鮮人参などを使った薬膳料理なども各種用意が可能です。

こだわり食材
香辛料

おもてなしの流儀

スープこそ味の基本。手間を惜しまぬその味が美味を生みます

辛さのイメージが強い四川料理ですが、実は大切なのはベースとなるスープ。菊島シェフが毎日丁寧に仕込むガラスープはまさに澄んだ味わいです。地道な作業も決して手を抜かない、シェフの人柄を表す基本の味です。

季節やテーマを考慮して生み出すシェフのおまかせコースが人気

小さな店なので貸し切り対応や、少人数での宴会など、様々なシチュエーションでのおまかせコースに対応できます。食べたい食材やテーマ、予算を決めて、後は菊島シェフのおまかせを楽しみにする常連も多いです。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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