シュウシャンシャン

蜀郷香

  • ジャンル 四川料理
  • 平均予算 通常:10000円
  • 最寄り駅 四谷三丁目駅 徒歩3分

050-5263-6502

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

本場ご当地の味

辛いだけで終わらない痺れる旨みの汁なしタンタン麺

成都の迎賓館で長年料理長を努めた趙楊氏直伝の四川料理はまさに本場さながら。なかでも汁なしタンタン麺は、麻辣の2つの辛味が幾重にも重なり、刺激の中に旨みが広がります。締めのメニューとして絶大の人気です。

隠れ家的

夫婦ふたりで切り盛りする、四川料理の小さな実力店

飲み屋街として有名な荒木町の一角に佇む店で、客席数は18席。奥様とふたりではじめた店はふたりの目の行き届く範囲を理想としています。ただし、料理は名店仕込み。あっと驚く宮廷料理などもオーダー可能です。

シェフのこだわりあり

すべての基本となるガラスープが絶品

すべての味の基本となるスープは、菊島シェフが毎日仕込んでいます。鶏ガラと豚ガラ、ネギ、生姜を入れ丸2日間煮込む、すると黄金色に輝く滋味豊かなスープが完成。辛さの底からじわりと広がる旨みを堪能できます。

激辛メニューがある

味わうほどに汗が止まらなくなる、夏の回鍋肉がアツい

要予約メニューですが、夏の暑い期間にこそ味わいたいメニューが通称・夏の回鍋肉「青唐辛子と豚肉の炒め」です。新生姜の酸味と、腐乳のコクがポイントで、ご飯との相性も抜群。汗をかきながら味わってください。

スタミナメニュー

唐辛子を個性で使い分け、スタミナ全開メニューを創作

鷹の爪よりスッキリした辛さ、そして華やかな香りを有する朝天干辛椒や、辛味が弱く甘みがある望都、芳香や辛味の強い花椒など、四川を代表する数種の唐辛子を調理によって使い分けています。

女子会におすすめ

刺激が食欲をそそる、スパイシーな四川料理を気の合う仲間と

夫婦二人で切り盛りする『蜀郷香』は、小さいながら目の行き届いた接客とお料理でおもてなし致します。会社帰りや四谷に訪れた際は、気の合う友人とゆっくりと大人の女子会なんていかがですか。会話も弾みます。

接待・会食におすすめ

大切な方との会食やビジネスの接待にも

四谷の裏路地そびえたつ当店は、落ち着いた居心地の良い空間で大切な方へのおもてなしにぴったり。それは行き届いた丁寧な接客と確かな修業実績を持つシェフの作る技法があるから。ゆっくりとお楽しみください。

料理・お店の雰囲気

店名に込められた料理の方向性

「蜀」は三国志時代の国の一つで現在の四川省を表し、「郷香」とは古き良き伝統(古郷)の香りを意味します。

四川料理の真髄はやはり香辛料の多様さ

漢方などにも使用される香辛料は味の大切なアクセント。「医食同源」の思想を軽やかな皿にのせ料理で表現。

常に目標である偉大なる師の背中

店内には師匠である趙楊氏と一緒の写真も飾られています。今なお偉大なる師の背中を目標にする菊島シェフ。

四川ならではの精進料理なども提供

四川の伝統を大切にした宴席料理や、野菜のみの精進料理も得意とする菊島シェフ。メニューの多様さも魅力。

貸し切りパーティーなどにもフレキシブルに対応

全18席の店は黒とベージュを基調にシンプルな設え。貸し切り対応なども可能で、パーティメニューも相談可。

四川から取り寄せる花山椒、また豆板醤など本場の香辛料を使用

本場の豊かな深みのある香りを楽しんでいただけるよう現地から取り寄せています。

このお店からのお知らせ

2013.11.26

<ヒトサラSpecial>「魅惑のスパイシー料理」に掲載中

ワンランク上のグルメ特集<ヒトサラSpecial>で紹介しています

私がつくっています

菊島 弘従 氏

料理人
菊島 弘従 氏(キクシマ ヒロツグ)

専門ジャンル: 四川料理

先輩の勧めで初めて知った四川料理がまさに人生の師との出会いに

昭和54年、栃木県生まれ。18歳で料理の世界へ。横浜中華街にある広東料理店から修業を始め、20歳で【趙楊】に入店。その後、趙楊氏の下で研鑽を重ね、銀座店の料理長として活躍。31歳で独立。【蜀郷香】をオープン。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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