全国の料理人情報 | 中華料理 10ページ
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エリア：全国ジャンル：中華料理
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毎日たくさんのゲストで賑わう”町の中華屋さん”を目指して
料理人一家に生まれ育ち、幼い頃から料理の世界に興味を抱く
川崎 中華料理
盤古茶屋
JR京浜東北線 JR川崎駅 徒歩3分 
1971年10月、中国・山東省出身。父親、兄ともに中国特級資格を持つという料理人一家に生まれ育つ。幼…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 35年
- 四川料理
-
アイガモ
アヒル
張 源 氏
中国料理の料理人である父親に影響を受け、同じく中国料理の道へ
- 中華全般
- 39年
- 中華全般
-
ねぎ
鶏肉全般
香辛料
田中 雅一 氏
地元で愛され続けるレストランの2代目として幅広く活躍
鹿屋/垂水 中華料理
中華レストラン弁慶
鹿児島県鹿屋市寿4-10-9
1978年、鹿児島県生まれ。【中華レストラン弁慶】の2代目として生まれ、飲食店を営む両親の背中を見て…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 26年
- チャーハン
高山 寛司 氏
ホテルの中国料理店や和食店で広く技術を学んだ後、父の味を伝承
川西 中華料理
中国料理 珉王
阪急宝塚線 川西能勢口駅 徒歩2分
1972年、兵庫県出身。中国料理店を営む家に生まれ、中学卒業後、調理師専門学校へ。卒業後、淡路島の「…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 37年
- 中華全般
永井野 哲庸 氏
あまり知られていない、中国東北地方の家庭の味を日本に伝えたい
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
1963年。中国黒龍江省生まれ。1995年に来日。母親の料理をベースに独学で料理を学び、足立区で店を…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
梁宝璋 氏
北京の5つ星ホテルの腕前を家庭的な母の手料理で堪能。
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
料理上手な母の手料理で育ち、子供の頃から料理人を志す。1984年、北京の調理師専門学校を卒業。同年に…[ 続きを見る ]
- 北京料理
- 42年
張子謙 氏
食事をする楽しさが、料理人の道に進むきっかけとなりました
飲茶との出合いが独立のきっかけに。自家製の点心でもてなす
現状に甘んじることなくブラッシュアップを重ねる
16歳の時に食べた中華料理に、こんなにおいしいものがあるのかと
飛騨/高山 中華料理
大徳飯店
JR高山本線 高山駅 徒歩30分
1955年1月12日生まれ、岐阜県出身。16歳の時にたまたま紹介された中華の料理人の店で食べた中華料…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 55年
下方 茂徳 氏
料理が好きだからこそ、自分のつくる料理で人を喜ばせたい
人を幸せにする食事を作りたい
- 中華全般
- 29年
- 四川料理
-
絹ごし豆腐
香辛料
牟衛東 氏
点心・広東料理を中心に、名だたる名店で経験を積む。
味も見た目も美味しい料理でお客さんを楽しませたいです。
自分が「行きたい！」と思うお店にするために学び続けています。
父の背中を見ながら進んだ料理人への道
- 中華全般
- 32年
- 餃子
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ブラックタイガー海老
タマゴ／鶏卵
米
塩脇 進 氏
知識を補い経験を重ね、家族から受け継いだものを開花させた
中国料理の炎の勢いに魅了され、料理人になる事を決意
秋田/男鹿 創作料理
毘膳
JR各線 秋田駅 徒歩30分
1976年、秋田市生まれ。14歳の時に、中国料理の炎の勢いに心を惹かれて、料理人になる事を決意。仙台…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
- 中華全般
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鮮魚全般
上杉 健児 氏
美味しいもの同士を組みあわせたコンビネーション
幼き頃より中華鍋で遊んでいた生粋の料理人
ドキュメンタリー番組に感動
多くの方に喜んでもらいたいと目指した料理人への道
- 上海料理
- 44年
- 上海料理
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たけのこ
チンゲンサイ
香辛料
石谷 仁 氏
香港人シェフ達への感謝の気持ちが自分の料理へのポリシーに
- 中華全般
- 38年
- 中華全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
香辛料
片野 博之 氏
共働きの両親の元に育ち、自分の料理を食べてもらう楽しさを知る
糟屋/筑豊 ダイニングバー
どんぐり
JR鹿児島本線 福工大前駅 徒歩3分
1984年生まれ、熊本県出身。両親が共働きで、小学生の頃から自炊をし、妹に「美味しい」と褒められたこ…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 22年
荒砂 雅文 氏
「日々精進」を胸に厨房に立つ
谷町/谷町四丁目 中華料理
中国料理 桃花園
大阪市営地下鉄谷町線 谷町4丁目駅 徒歩1分
1965年、長崎県生まれ。毎日の努力の積み重ねが、お客様の「美味しい」の声や笑顔、より良い料理人人生…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 42年
- 四川料理
谷合 氏
本場直伝の釜焼き肉料理を丁寧な手仕事で繰り出す香港料理の名手
北千住 中華料理
九龍酒樓
東京メトロ千代田線 北千住駅 徒歩5分
1962年、東京都出身。料理店を営む両親の元で育ち、小学生の頃から料理づくりを始める。家族での食べ歩…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 45年
- 香港料理
-
フカヒレ
スープ
小川 敏朗 氏
気軽に楽しめる窯焼き料理で、中国南部の味を日本に紹介
- 中華全般
- 30年
- 中華全般
-
羊肉
アヒル
香辛料
梁さん 氏
美味しくて体に優しい広東料理を
地元東北の食材を使った、体にやさしい料理を
仙台駅西口周辺 中華料理
中国料理 桃李
JR線 仙台駅 徒歩1分
桃李が専門とする四川料理に、得意とする上海料理のエッセンスを加えた「体にやさしい中国料理」をテーマに…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 38年
- 中華全般
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牛肉全般
鈴木 和雄 氏
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