神奈川県の料理人情報 | 中華料理
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エリア：神奈川ジャンル：中華料理
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祖父から3世代続く四川の料理人。本場での経験も豊富
横浜元町/山下公園 中華料理
景徳鎮 本館
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分 
1959年9月生まれ、中国・四川省出身。祖父、父とも四川料理のシェフで、本土で調理経験を積んだ。19…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 51年
- 四川料理
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香辛料
菫 寿春 氏
ベテランのみずみずしい感性が生み出す「新しい中華」に注目
横浜元町/山下公園 広東・香港料理
萬珍樓 本店
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩6分
1961年香港生まれ。子どもの頃から食べることが好きで、美味しい料理をつくる料理人に憧れ修業の道へ。…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 42年
- 四川料理
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伊勢海老
鍾 徳輝 氏
幼いころからの憧れを叶えて立つ厨房
横浜元町/山下公園 広東・香港料理
大珍樓新館
JR根岸線 石川町駅 徒歩6分
1960年4月生まれ、香港出身。小さいころからレストランで華麗な技を魅せながら料理に腕を振るう料理人…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 47年
- 中華全般
-
アワビ
貝柱／ホタテ
鄭 金華 氏
四川料理へ向ける情熱と共に努力を続ける
伝統に新風を吹き込む。技術と創意を兼ね備えた期待の料理人
幼い頃から描いていた「料理人への夢」を現実に
横浜元町/山下公園 中華料理
中国家庭料理 山東 1号店
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1968年12月生まれ、中華人民共和国江蘇省出身。小さい頃から料理を作ることが好きで、自然と「食の世…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 39年
- 中華全般
-
ココナッツ
楊 定泉 氏
料理の世界に携わっていたいという思いで選んだ料理人の道
茅ヶ崎/寒川 中華料理
中国料理 信考
JR各線 茅ケ崎駅 徒歩8分
昭和51年7月23日生まれ、神奈川県出身。小学生ですでに料理をすることの楽しみに気づいていた。自分で…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
-
香辛料
宮崎 信考 氏
四川が生んだ、北京の政府接待で磨かれた熟練の匠
横浜元町/山下公園 四川料理
四川料理 成都
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1977年、四川省遂寧生まれ。18歳で北京に渡り、料理の世界に入る。四川料理の名門【盧溝橋飯店】で1…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 31年
王 氏
福建省のレストランで働き始めたのが料理への道に入ったきっかけ
川崎 中華料理
香蘭 本店
JR線 川崎駅 徒歩7分
中国の高校を卒業し、福建省のレストランで働き始めました。 そこで10年間中華料理を作る事を学びました…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 48年
- 中華全般
高 居財 氏
家族が開いた中華料理店。修業を積んで8年前に2代目店長に
川崎 台湾料理
海味館
JR南武線 尻手駅 徒歩15分
1969年、中国生まれ。19歳で家族とともに日本に移り、1995年に祖父が【海味館】を開いた。自身は…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
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香辛料
大川 強志 氏
河南省有名シェフのもとで学んだ経験
中国の有名なホテルで腕を揮っていました！
- 中華全般
- 41年
- 中華全般
-
中華麺
スープ
麺
李長海 氏
香港の伝説「鏞記」から日本の名店を魅了した焼物一筋の職人魂
横浜元町/山下公園 飲茶・点心
香港飲茶専門店 西遊記
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1961年、広東省深セン生まれ。17歳で香港へ渡り、「焼物（ロースト料理）」の聖地として世界に名を馳…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 48年
李 氏
蓄積され知識と技術で、上品な旨みを醸し出す料理人
- 中華全般
- 49年
- 中華全般
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鶏レバー
鶏肉全般
斉藤 誠 氏
台湾の学校を出てからレストランで働き始めました
横浜元町/山下公園 中華料理
台湾・中華料理 好記園
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
20歳から台湾料理をレストランで学び、20年台湾で働いておりました。その時にはとても厳しく台湾料理の…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 39年
- 中華全般
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フカヒレ
伊勢海老
アワビ
蔡 慶祥 氏
手間と時間を惜しまず、食材と真摯に向き合う料理人
桜木町 中華料理
野毛横濱樓
JR京浜東北線 桜木町駅 徒歩7分
1966年、東京都生まれ。10代半ばより都内の中華料理店にて修業をスタート。その後、横浜中華街の有名…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 45年
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鮮魚全般
宮下 直之 氏
サラリーマンから料理人へ、人との出会いが人生の転機に
久里浜/浦賀 中華料理
坦坦麺 餃子工房 北京
京急久里浜線 北久里浜駅 徒歩20分
1977年、神奈川県生まれ。サラリーマン時代、神奈川県に【坦坦麺餃子工房北京】を数店舗展開する社長と…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 23年
- 中華全般
原田 昇 氏
名門ホテルで中華料理の腕を磨き、20代半ばの若さで独立開業
本場の中華料理を食べやすく
関内/馬車道 中華料理
景記
JR京浜東北線 関内駅 徒歩5分
シェフは中国の広東省の出身です。上海料理の名店梅蘭で総料理長を勤めていました。料理経験は30年以上あ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 36年
林 志堅 氏
地元の中国福建省の味を提供しようと中華料理店をオープン
伊勢佐木町/長者町 中華料理
金満楼
JR各線 関内駅 徒歩7分
1978年、中国福建省生まれ。生まれ育った福建省で、結婚式やパーティーなどの会場に出向き、料理を提供…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
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たけのこ
陳 俤仔 氏
食材・調理法にこだわり【一楽】の味を守る中華ひと筋のシェフ
横浜元町/山下公園 中華料理
一楽
みなとみらい線 元町中華街駅 徒歩5分
1981年1月7日生まれ、神奈川県出身。幼少の頃より食に関心があり、料理の道に進む。中華街の店で修業…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
小俣 順吾 氏
本場の手作り点心をお届けします
新横浜 中華料理
盤古殿
JR横浜線 新横浜駅 徒歩2分
1973年12月15日、中国・福建省生まれ。小さいころから料理に興味があり、専門学校で学ぶ。その後、…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 32年
- 中華全般
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アヒル
林 众 氏
人を幸せにする食事を作りたい
- 中華全般
- 29年
- 四川料理
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絹ごし豆腐
香辛料
牟衛東 氏
中華
登戸/向ヶ丘遊園 中華料理
麺菜家 尾いけ
小田急小田原線 読売ランド前駅 徒歩1分
1952年7月20日生まれ、群馬県出身。自立の道として料理を選び、大衆レストランに入る。すぐに中華料…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 56年
- 中華全般
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チンゲンサイ
フカヒレ
車エビ
尾池 修 氏
本場の四川料理を再現し、日本ならではの新四川料理を極める
横浜元町/山下公園 中華料理
日昇四川菜館
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1973年、中国・四川出身。幼い頃より料理が好きだった。16歳で四川料理の勉強を始め、18歳で北京の…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 40年
- 四川料理
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にんにく
ねぎ
楊 明国 氏
バイトで知った食の楽しさ。その充実感から料理人を目指すことに
桜木町 中華料理
四川麻辣火鍋 天府
JR京浜東北線 桜木町駅 徒歩5分
1971年11月30日生まれ。モランボン調理師専門学校卒業。アルバイトで食の楽しさを知り、その充実感…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 37年
- 四川料理
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香辛料
石毛 徹也 氏
料理人一家に生まれ育ち、幼い頃から料理の世界に興味を抱く
川崎 中華料理
盤古茶屋
JR京浜東北線 JR川崎駅 徒歩3分
1971年10月、中国・山東省出身。父親、兄ともに中国特級資格を持つという料理人一家に生まれ育つ。幼…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 35年
- 四川料理
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アイガモ
アヒル
張 源 氏
多彩な経験を活かし、ジャンルレスでゲストの好みに対応
鎌倉/逗子 ワインバー
霹靂
JR線 鎌倉駅 徒歩18分
1982年静岡生まれ。2000年【赤坂 四川飯店】に入社。4年中国料理を学んだのち人気スペインバル【…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 26年
望月 康弘 氏
本場の味わいを大切に、日本で美味しい料理を広めたい
横浜元町/山下公園 中華料理
王府井レストラン
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩2分
中国出身。中国の有名広東料理店で修行を積んだ後、18年前に来日。日本では東京の有名ホテルで腕を磨いた…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 41年
王 哲暉 氏
広東、四川料理の魅力を伝える
みなとみらい 中華料理
福琳酒家
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩4分
2000年から料理の道へ。本場中国で鍛えた広東と四川料理をベースとした中華料理が評判。
- 中華全般
- 26年
張鵬 氏
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