ビゼン

毘膳

050-5263-9078

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

上杉 健児 氏 ウエスギ ケンジ

中国料理の炎の勢いに魅了され、料理人になる事を決意

1976年、秋田市生まれ。14歳の時に、中国料理の炎の勢いに心を惹かれて、料理人になる事を決意。仙台でのホテル勤務経験や全国チェーン店での店長業務を経て、独立を決断。2017年3月、【毘膳】をオープンする。得意料理は、中華全般に和のエッセンスをプラスした創作料理。日々精進し、美味しく、健康になれる料理をつくりたいという思いと、地域の人たちに愛されるお店を目指している。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
25年

自慢の一品

蝦油(シャーユ)と調味料の配合にこだわった『エビチリ』

手づくりのエビ油、蝦油(シャーユ)を使用し、中華ならではの調味料は専門業者から仕入れています。見習い時代に、料理長から、まずこれを極めなさいと厳しく教えられた『乾焼蝦仁(エビチリ)』は、自慢の一品。

こだわりの食材

日替わり和食ランチ、季節ごとに愉しめる『焼魚』

干物は小田原から、脂がのっているものや、季節の良いものを取り寄せ。半身ずつ2種類を合わせたりして、アレンジしています。時季によって様々な魚を取り寄せているので、その時々の美味しい『焼魚』が味わえます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

忙しいランチタイムはお待たせしないよう、準備は入念に

近隣の会社勤めの方に、昼休みの時間を有効に使ってもらえるよう、スピーディーに食事をお出しできるよう心がけています。準備は入念に、調理の手順を工夫して、バランスの取れた食事を提供。

地域の集まりや、ご家族そろってのお食事にどうぞ

店内奥に小上り座敷があり、襖を閉めると個室として利用できます。プライベート空間で、美味しい料理を堪能できると好評。帰省した家族との食事や、お祝い事、記念日などのイベント時にもオススメです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:00)
【平日】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)
【土】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:55)
【土】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日 予約営業 可

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