ディナー：20,000円 ～ 29,999円 
新橋駅 
日曜日、祝日 オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
銀座に立ち寄った際にお邪魔させていただくのが【銀座 矢部】です。大切なお客様との食事に利用しています。料理長の矢部久雄さんは、素材にウソをつきません。基本に忠実で、しっかりと仕事をされる素晴らしい方。カウンター中心の割烹なのですが、最後の締めは手打ちのお蕎麦。卓越した技術を持った、尊敬する料理人です。
2016.01.18 up
酒蔵レストラン宝
木村 慎治
私がオススメする理由
銀座八丁目の隠れ家的な割烹料理店。旬食材を巧みに生かした料理を一つ一つ丁寧に手づくりしていて、すべてがきれいで素晴らしく美味しい。店主の矢部さんが打つ、〆の十割蕎麦も別格の旨さ。名人技が生む、シンプルできれいな蕎麦は何度味わっても感服します。
2019.03.20 up
Trattoria MangiaPesce
清水 明完
私がオススメする理由
割烹料理と蕎麦が頂けるお店。旨味を引き出す技が秀逸で、以前『秋の秋刀魚の炭火焼き』を頂いたのですが、普通なら丸ごと焼いて提供するところをすべての骨を抜いて中落ちを削り、小骨を丁寧に取ってからハラワタと中落ちを戻して炭火でじっくりと焼いていたのです。骨がなく秋刀魚の脂とハラワタの旨味が楽しめる逸品でした。また、冬から春前に頂いた『わかめのしゃぶしゃぶ』は、わかめの薫りやシャキシャキとした食感が新感覚で感動しました
2016.08.02 up
銀座矢部の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座矢部 |
|---|---|
| TEL |
03-3573-4888 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営地下鉄 浅草線 新橋駅 東京メトロ 銀座線 新橋駅 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-8-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日、祝日 |
| 平均予算 |
|
お店の関係者様へ
エントリープラン（無料）に申込して、お店のページを充実させてもっとPRしませんか？
- 写真やメニュー・お店の基本情報を編集できるようになります。
- クーポンを登録できます。
- アクセスデータを見ることができます。
素材にこだわった料理で大将の料理が光り、すばらしい。
2020.09.16 up