ゲンダイサリョウギンザフウゲツドウ

現代茶寮 銀座風月堂

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050-5448-0331

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現代茶寮 銀座風月堂が銀座の中心で提唱する、新たな体験「菓料茶酒-かりょうさ

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菓匠、シェフ、バーテンダー、ソムリエという個性光る4人が、一年を週毎に区切り、52の季節に分けた『五十二旬』をテーマに、菓子と料理1品ずつに対しドリンク1杯を用意する、1対1のペアリングスタイル。 それが『菓料茶酒-かりょうささ-』。 そこにはクラシックながらも、何処か新しい菓子や料理とドリンクを一緒に楽しみ、未体験の味に出会うことができる、そんなペアリング世界の共感。 シェフの槙氏が手がけるのは、古典的でありながら斬新さも垣間見えるフレンチ。料理のおいしさを支えるのは、バーテンダーとソムリエが厳選したドリンク。それぞれの道のプロが共同して提供する、この店ならではのひとときを堪能できます。

現代茶寮 銀座風月堂
これだけは食べてほしいベスト3

月ごとに変わる出合い。美しさと驚きを併せ持つデザート

毎月「旬」のおいしさを表現しているデザート。写真は『栗とカシスのモンブラン』です。中に入っているカシスクリームやほうじ茶のアイス、モンブランクリームなどが、一口ごとに驚きをもたらしてくれます。

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月ごとに変わる出合い。美しさと驚きを併せ持つデザート

食材によって異なる表情を見せる『季節のパテアンクルート 自家製ピクルスと共に』

コンソメなどもすべて手づくりし、1週間かけて仕上げるシェフ渾身の一品。パテに使う肉類は毎回異なるため、鶏肉ならしっとりした口当たり、猪肉なら噛み応えのある食感と、さまざまな味わいを楽しめます。

食材によって異なる表情を見せる『季節のパテアンクルート 自家製ピクルスと共に』

手間暇かけたソースが引き立てる、繊細な味わい『蝦夷鹿のロティ』

北海道白老町の蝦夷鹿を使った一品。繊細な肉質を壊さないよう、一皿ごとにローストして仕上げているそうです。赤ワインを2~3日かけて煮込んだソースにも注目。柔らかな肉質との絶妙なハーモニーを堪能して。

手間暇かけたソースが引き立てる、繊細な味わい『蝦夷鹿のロティ』

料理人 / 槙 紫音 氏 (マキ シオン)

専門ジャンル: フランス料理

真摯に料理する。古きを守りながら進化も続けるフレンチシェフ

1997年、佐賀県生まれ。ものづくりが好きだったため、消費者がものづくりを一番近い距離で見られる料理人を選んだ。調理師専門学校に在学中、フランスへ留学し、現地レストランでフレンチを学んだ。帰国後は、六本木の【スプートニク】や銀座の【ロオジエ】などで研鑽を積む。2023年9月からは、【現代茶寮 銀座風月堂】で唯一のシェフとして就任。フレンチの伝統の味を守りながら、常に新しさを追求している。

プロフィールを見る

槙 紫音 氏

写真

  • プロの手さばきも楽しみながら、優雅なひとときを過ごす

    プロの手さばきも楽しみながら、優雅なひとときを過ごす

  • 大切な人をもてなす、こだわり抜いたフレンチと洗練された空間

    大切な人をもてなす、こだわり抜いたフレンチと洗練された空間

  • 異なる個性が生みだす、この店ならではのクラシカルハイティー

    異なる個性が生みだす、この店ならではのクラシカルハイティー

  • 高揚感と共に、未知なる出合いを楽しめる劇場型レストラン

    高揚感と共に、未知なる出合いを楽しめる劇場型レストラン

  • 食材によって異なる表情を見せる『季節のパテアンクルート 自家製ピクルスと共に』

    食材によって異なる表情を見せる『季節のパテアンクルート 自家製ピクルスと共に』

現代茶寮 銀座風月堂の店舗情報

基本情報

店名 現代茶寮 銀座風月堂
TEL

050-5448-0331

03-3571-2900

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 地下鉄丸ノ内線 銀座駅 徒歩3分
アクセス 地下鉄丸ノ内線・銀座線・日比谷線 銀座駅B7/B9出口より徒歩3分JR有楽町駅南口より徒歩7分
住所 東京都中央区銀座6-6-1 銀座風月堂ビル2F 地図を見る
営業時間
【火~土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.12:00)
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.19:00)
定休日 月・日曜日
お盆、年末年始は休みを頂く場合がございますので、お店までお問い合わせ下さい。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30250円
ペアリングドリンク込みの金額(税サ込)
【ランチ】
16500円
ペアリングドリンク込みの金額(税込)
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済
PayPay

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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