沖縄県の料理人情報 | アジア料理 5ページ
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エリア：沖縄ジャンル：アジア料理
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居酒屋や串揚げ屋で腕を磨き、移住先の沖縄で店をオープン
恩納村 カフェ
sea Heart
沖縄県国頭郡恩納村山田1220-3 
1981年、京都府生まれ。両親が居酒屋を経営していたので、子供のころから料理をつくることが好きだった…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 沖縄そば
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ハーブ
深見 健二 氏
返還前から縁があった沖縄に根差し、沖縄伝統料理を今に伝える
那覇その他 和食
酒膳日野
ゆいレール線 奥武山公園駅 徒歩5分
昭和22年大分県生まれ。料理上手な母と医師の父のもとで育つ。初めて沖縄を訪れたのは返還前の昭和38年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
日野 由美子 氏
身1つで飛び込んだ料理の世界が海外へ、そして故郷へ
- 和食全般
- 49年
-
鮮魚全般
豚肉全般
藤岡 隆 氏
多くの人に支えられた今、料理で恩返しを
子供の頃から好きだった料理を一生の仕事に
松山/久米/若狭 居酒屋
ひだりうま
ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩4分
1978年生まれ、沖縄県出身。子供の頃から、自分と姉のお弁当を自分で作ってしまうほどの料理好き。一度…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
與那嶺 要 氏
子どもの頃から自然と料理に慣れ親しみ、料理の道へ進む
本部町/今帰仁村 居酒屋
琉波
沖縄県国頭郡本部町字谷茶28-11
1992年、沖縄県生まれ。小学生の頃から、遊び感覚で料理を覚える。はじめは家事の手伝いからスタートし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
金城 将馬 氏
うとぅいむち（おもてなし）の心で居心地の良い空間を目指す
- 和食全般
- 19年
- 沖縄料理
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豚肉全般
そば
スープ
崎濱 秀貴 氏
東京で鍛えた味を沖縄に
美栄橋 居酒屋
酒場 ちっち
ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩6分
1982年、沖縄生まれ。料理づくりに興味を抱き、沖縄の居酒屋で4年半にわたり修業を積む。その後、都会…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
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鶏もも肉
鶏ささみ
鶏肉全般
宮城 辰也 氏
料理研究家である母親の影響で、自身も料理の道へ
沖縄ならではの料理でお客様を温かくおもてなし
調理や接客に触れる中で沖縄料理への関心を深める
日本料理店などで修業を重ね、現在は店主兼料理人として活躍中
母からの教えを下地に、沖縄料理店・割烹で磨いた調理技術
工夫を加えた丁寧な料理を提供します。
ストレートな和食から、変化の和食まで。多彩なメニューを届ける
浦添 和食
月と龍
沖縄県浦添市伊祖1-11-21-1F
1977年、沖縄県生まれ。沖縄エリアの和食店・居酒屋で経験を重ね、現在【月と龍】では店主兼料理人とし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
島袋 安彦 氏
趣味の食べ歩きで知識を蓄え、念願の鉄板焼き店を夫婦でオープン
丁寧な下ごしらえに重きを置き、素材と真摯に向き合う
松山/久米/若狭 和食
真菜板家 綱
ゆいレール線 県庁前駅 徒歩12分
1979年、沖縄県生まれ。「料理人である親父の背中をみて、自然と憧れの気持ちを持った。」と語る渡真利…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
渡真利 綱信 氏
お客様の喜ぶ顔こそがやりがい
様々な経験を経て腕を磨いてきた料理人
転職して飛び込んだ飲食業がいつしか炭火焼き鳥での独立開業に
安里/栄町市場 焼鳥・串焼き
鶏小屋
ゆいレール線 安里駅 徒歩10分
1981年、沖縄県那覇市生まれ。以前は建築関係の会社でトラックやクレーンの運転など特殊作業に携わって…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
山川 真吾 氏
沖縄の食文化を通して人とのふれあいを大切に
人を笑顔にし共有できる飲食の仕事にやりがいを感じる
- 和食全般
- 沖縄料理
-
もずく
豚肉全般
大濱 太彰 氏
和食とイタリアンで積んだ経験を活かし、地元沖縄に笑顔を届ける
だしにこだわり、「おいしかった」と言ってもらえる逸品を探求
沖縄県庁前周辺 和食
旬彩いろは
ゆいレール線 旭橋駅 徒歩6分
1996年沖縄県出身。高校時代、部活帰りに那覇市内の居酒屋でアルバイトをしたことがきっかけで、料理に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
宮里 貴明 氏
アルバイトで入った居酒屋の大将がイチから料理を教えてくれた
切り方、盛付け一つから手を抜かない丁寧な料理を提供
肉好きが高じてスタッフとして入店。食材の美味しさを伝える日々
美栄橋 しゃぶしゃぶ・すき焼き
我那覇豚肉店 前島本店
ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩1分
沖縄県生まれ。人と接することが楽しく好きだったため、接客業を長年経験。肉が大好きで【我那覇豚肉店 前…[ 続きを見る ]
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
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豚肉全般
狩俣 恵 氏
社長の接客に対する考えに共感し、飲食の世界へ
海鮮料理に自信あり
- 和食全般
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