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永田町 フレンチ、創作料理、イノベーティブ・フュージョン
【Noeud.TOKYO】のコンセプトは食を通して感じられるSDGs。秀逸さはもちろん、生産者の思いを丸ごと受け止めシェフ自ら食材を吟味しています。メニューは一つ一つの食材を大切に、一期一会をテーマとした『その日のおすすめコース』のみ。無農薬や有機栽培された旬菜やジビエ、魚など自然の恵みを一身に受けた素材の魅力が、お皿というキャンバスの中へ集約されています。さらに、専任のソムリエが提案する『ペアリング』が一層味わいを昇華させてくれることでしょう。QRコードで読み取る食材名と産地もまた環境へ配慮した革新的な取り組み。フランス料理の観点で生まれ変わる日本産食材の底力を、新たに魅せてくれるレストランです。
15,000円
永田町駅 徒歩5分
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☆緊急事態宣言中限定☆「Noeud.TOKYO ヌー.トウキョウ」特別ランチコース
3,000円(税抜)
☆緊急事態宣言中限定☆「Noeud.TOKYO ヌー.トウキョウ」特別ランチコース 3,000円(税抜)
1月12日～2月7日のみの特別ランチコースをご用意しました！
お店では感染対策をしっかり行い皆様のご予約・ご来店をお待ちしております。コース内容
〈コース内容〉
・２皿（オードブル・メイン）
→来店時に3種類程の中からお選び頂けます。
・デザート＋コーヒー ＋５００円となります。
ご来店の時に決めて頂けます。コース価格
3,000円(税抜)
ご利用可能な座席タイプ
カウンター(禁煙) チャージ料金：なし
カウンター(禁煙) チャージ料金：なし
ご予約条件
利用可能期間：2021/01/12～2021/02/07
利用可能人数：1～6名様
利用可能曜日：日・月・火・水・木・金・土・祝・祝前日
利用可能時間：12:00～15:00
滞在可能時間：1時間
備考
※１２：００～１５：００（最終入店１４時半）
※税・サービス料抜き -
「Noeud.TOKYO 」【その日のおすすめコース】
13,000円(税抜)
「Noeud.TOKYO 」【その日のおすすめコース】 13,000円(税抜)
「Nœud.TOKYO」ではこの考えを追求し、同じ土壌で育った食材を一つの皿に合わせたり、何を食べて育ったジビエや家禽なのかなど、食材のもつ個性を活かしていた調理をしています。そのため、ベジタリアン料理といっても、何かをお肉に似せるなど「ケミカル」な料理をすることはなく、食材そのものの美味しさを引き出す「無理をしない」調理法です。また、「無駄にしない」、フードロスを防止する取り組みも積極的に実施。例えば、通常土臭く捨てられてしまうセロリの根っこもも、４時間かけて丁寧に泥を落とし、一皿のなかでも様々な調理法を重ね、栄養価が高く、野菜だけでも飽きさせない味の変化を生み出しています。
コース内容
～ある日の一例～
アペリティフと共に
・様々なジャガイモのチップ
・カカオで包み込んだズッキーニのスープ
・トウモロコシのタルト
旬野菜と胡瓜のガスパチョ
モロヘイヤと合わせた 千葉県産ゴマサバの酢締め
淡路玉ねぎを様々な調理法で
八幡平サーモンとビーツの一皿 サバイヨンソース
サメガレイのスープドポワソン
愛媛県 大三島産 みかん猪のロースト
バナナピーマンのピュレとミントのソルベ
山羊のミルクを使ったデザート 様々な食感
コーヒーと共に
カボチャ風味のガトードサヴォワ パセリ風味のショコラタルト
■ペアリング■
本日のコースに合わせたペアリング～アルコール6,000円～
本日のコースに合わせたペアリング～ノンアルコール4,000円～
ドリンク単品でのメニューもございます。詳細はドリンクページへ。
当日でもペアリングはお受けすることができます。コース価格
13,000円(税抜)
こだわりポイント
カード利用可
ご利用可能な座席タイプ
カウンター(禁煙) チャージ料金：なし
ご予約条件
利用可能人数：2～6名様
利用可能曜日：火・水・木・金・土・祝・祝前日
利用可能時間：17:00～22:00
滞在可能時間：2時間
備考
品数:10品
利用可能人数:2～6名様
利用可能時間:17:00～22:00
滞在可能時間:2時間30分
注意事項:アレルギー・ベジタリアンメニューご希望の場合は予約時にその旨をご記入くださいませ
サービス料・チャージ:10%
個室に関しましては、お電話にてご予約を受け付けております。
シェフが織りなす真の美味を、五感全てで体験できるオール・サステナブル・フレンチ