自由な発想の料理と相性の良いお酒。百花繚乱の新たな食の楽しみが待つ札幌の隠れ家

お酒の絶品のアテ！　『自家製〆サバ法蓮草のピュレ山わさび』
四季折々の山海の幸で彩る、繊細な美味しさの『季節のパスタ』
ユリ根の隠し味が◎『海老のクリームパイアメリケーヌソース』
洋×和の新趣向の皿を“料理屋”スタイルの自由な発想で披露
肉の旨みと脂の甘みが絶品！「十勝産ロイヤルマンガリッツァ豚」
ニコラ・フィアットのシャンパーニュが夢のような取り揃え！
大人のくつろぎにぴったりの和み空間を落ち着いた一画に設え
看板
居心地のいい空間で、心がほどけるような季節の料理をご提供
料理とお酒のペアリングに加え、食のトータルな楽しみをお届け

中島公園駅近くの【botan】は2019年8月に創業し、札幌の粋人を魅了し続ける店。イタリアンの料理人である店主・丹後さんが道産をはじめとする逸品食材を揃え、洋×和の新感覚の皿を披露。お品書きには『自家製〆サバ』『野菜のテリーヌ』『季節のパスタ』などボーダレスかつ、食材の持ち味を生かした料理が並び、心がほどけるような、しみじみと旨い一皿は、まさに「料理屋」の心意気です。シニアソムリエールの勝山さんのもてなしも評判で、料理に合わせたお酒の提案と居心地の良さが格別。「百花王」の別名を持つ牡丹botanのように、幾重にも広がる楽しさと美味しさ。隠れ家のような和み空間で待っています。　　

料理屋　botan
これだけは食べてほしいベスト３

四季折々の山海の幸で彩る、繊細な美味しさの『季節のパスタ』

パスタにも季節の詩情を盛り込むのが【botan】流。写真は『タラバガニとフレッシュトマト菜花のスパゲッティ』。紋別産のカニの繊細な味と旨みが薫る一皿。季節に応じて、ニョッキなどの自家製パスタも登場。

メニューを見る

ユリ根の隠し味が◎『海老のクリームパイアメリケーヌソース』

香ばしく焼いたオマール海老とベシャメルソースがサクサク生地に入り、まさに大人のパイ。濃厚なアメリケーヌソースに加え、糖度が高い十勝産ユリ根「月光」のペーストを隠し味に使用。驚きの美味しさはぜひお店で！

お酒の絶品のアテ！　『自家製〆サバ法蓮草のピュレ山わさび』

釧路産を中心とする上質なサバを使い、絶妙な塩梅の〆サバに。山わさびの辛みをアクセントにした法蓮草のピュレが奏でる、味のバリエも楽しみ。ソムリエール厳選のシャンパーニュやワイン、日本酒と合わせてどうぞ。

料理人 / 丹後　公章氏（タンゴ　キミアキ）

専門ジャンル：イタリア料理

自由な発想と確かな技で紡ぐ、新しさと優しさに満ちる料理で魅了

1983年、北海道出身。【料理屋 botan】店主。子供の頃から“食”に興味があり、プロの道を志し、専門学校を卒業後、札幌のイタリアンの名店【カノフィーロ】や札幌市内のフレンチで腕を磨く。【テアトロディマッサ】など計3店舗で料理長を経験し、2019年8月、「料理屋botan」オープンに伴い独立。イタリアンとフレンチをベースに和のアレンジをきかせた料理を披露。

プロフィールを見る

勝山　美幸氏

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

料理屋　botanの店舗情報

基本情報

店名	料理屋　botan
TEL	050-5870-5088 011-213-1716 ※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	札幌市営地下鉄南北線中島公園駅徒歩5分札幌市営地下鉄南北線すすきの駅徒歩10分
アクセス	市営地下鉄南北線「中島公園駅」下車、駅前通りを南7条方面へ、南7西3・4の交差点を右へ、2つ目のビル2F
住所	北海道札幌市中央区南7条西3-7-29 アポロビル2F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～23:30 （フードL.O.22:30／ドリンクL.O.23:00）
定休日	日曜日空席確認・予約する
衛生対策と予防の取り組み	料理屋botanではご来店のお客様に着席して直ぐにアルコール消毒を両手にさせて頂きます。毎日営業前にはテーブル、椅子等すべてアルコール消毒の徹底をいたしております。感染拡大防止の為、事前予約が必要ですが、少人数様での貸し切りも御対応しています、店舗にお問い合わせください。尚、新型コロナウイルスの影響により御予約状況によりますが "営業時間の短縮" お店を休みにしている場合がございます。ご来店をお考えいただいている場合、御手数ですが、御電話、御予約をお願い致します。心よりお待ち申し上げます。

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 10000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	21人 ( 宴会・パーティー時立席:55人着席:21人 )
席数形態	立席でのパーティー・宴会ご利用時は、30～50名様までの御利用が加納です。
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙 ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可ソムリエがいる 10名席ありフードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙

ご予約でヒトサラPOINTがもらえる

このお店からのお知らせ

2020-03-27

ぼたん酒店～クリックしてみて下さい～

ぼたん酒店
小売り店ではあまり購入することのできない珍しいワイン、シャンパンを取り扱っています！
お酒だけではなく、お花屋さんとのコラボレーションした、シャンパンとお花のギフトなどもございます。

＜		2020年05月			＞
月	火	水	木	金	土	日
27	28	29	30	1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27×	28×	29×	30×	31×

＜		2020年06月			＞
月	火	水	木	金	土	日
1×	2×	3×	4×	5×	6×	7×
8○	9○	10○	11○	12○	13○	14×
15○	16○	17○	18○	19○	20○	21×
22○	23○	24○	25○	26○	27○	28×
29○	30○	1	2	3	4	5

＜		2020年07月			＞
月	火	水	木	金	土	日
29	30	1○	2○	3○	4○	5×
6○	7○	8○	9○	10○	11○	12×
13○	14○	15○	16○	17○	18○	19×
20○	21○	22○	23○	24○	25○	26×
27○	28○	29○	30○	31○	1	2