リョウリヤボタン

料理屋 botan

050-5870-5088

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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自由な発想の料理と相性の良いお酒。百花繚乱の新たな食の楽しみが待つ札幌の隠れ家

中島公園駅近くの【botan】は2019年8月に創業し、札幌の粋人を魅了し続ける店。イタリアンの料理人である店主・丹後さんが道産をはじめとする逸品食材を揃え、洋×和の新感覚の皿を披露。お品書きには『自家製〆サバ』『野菜のテリーヌ』『季節のパスタ』などボーダレスかつ、食材の持ち味を生かした料理が並び、心がほどけるような、しみじみと旨い一皿は、まさに「料理屋」の心意気です。シニアソムリエールの勝山さんのもてなしも評判で、料理に合わせたお酒の提案と居心地の良さが格別。「百花王」の別名を持つ牡丹botanのように、幾重にも広がる楽しさと美味しさ。隠れ家のような和み空間で待っています。  

料理屋 botan
これだけは食べてほしいベスト3

四季折々の山海の幸で彩る、繊細な美味しさの『季節のパスタ』

パスタにも季節の詩情を盛り込むのが【botan】流。写真は『タラバガニとフレッシュトマト 菜花のスパゲッティ』。紋別産のカニの繊細な味と旨みが薫る一皿。季節に応じて、ニョッキなどの自家製パスタも登場。

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四季折々の山海の幸で彩る、繊細な美味しさの『季節のパスタ』

ユリ根の隠し味が◎『海老のクリームパイ アメリケーヌソース』

香ばしく焼いたオマール海老とベシャメルソースがサクサク生地に入り、まさに大人のパイ。濃厚なアメリケーヌソースに加え、糖度が高い十勝産ユリ根「月光」のペーストを隠し味に使用。驚きの美味しさはぜひお店で!

ユリ根の隠し味が◎『海老のクリームパイ アメリケーヌソース』

お酒の絶品のアテ! 『自家製〆サバ 法蓮草のピュレ 山わさび』

釧路産を中心とする上質なサバを使い、絶妙な塩梅の〆サバに。山わさびの辛みをアクセントにした法蓮草のピュレが奏でる、味のバリエも楽しみ。ソムリエール厳選のシャンパーニュやワイン、日本酒と合わせてどうぞ。

お酒の絶品のアテ! 『自家製〆サバ 法蓮草のピュレ 山わさび』

料理人 / 丹後 公章 氏 (タンゴ キミアキ)

専門ジャンル:イタリア料理

自由な発想と確かな技で紡ぐ、新しさと優しさに満ちる料理で魅了

1983年、北海道出身。【料理屋 botan】店主。子供の頃から“食”に興味があり、プロの道を志し、専門学校を卒業後、札幌のイタリアンの名店【カノフィーロ】や札幌市内のフレンチで腕を磨く。【テアトロディマッサ】など計3店舗で料理長を経験し、2019年8月、「料理屋botan」オープンに伴い独立。イタリアンとフレンチをベースに和のアレンジをきかせた料理を披露。

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丹後 公章 氏

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料理屋 botanの店舗情報

基本情報

店名 料理屋 botan
TEL

050-5870-5088

011-213-1716

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 中島公園駅 徒歩5分
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩10分
アクセス 市営地下鉄南北線「中島公園駅」下車、駅前通りを南7条方面へ、南7西3・4の交差点を右へ、2つ目のビル2F
住所 北海道札幌市中央区南7条西3-7-29 アポロビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:30 (フードL.O.22:30/ドリンクL.O.23:00)
定休日 日曜日

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衛生対策と予防の取り組み 料理屋botanでは
ご来店のお客様に着席して直ぐにアルコール消毒を両手にさせて頂きます。
毎日営業前にはテーブル、椅子等すべてアルコール消毒の徹底をいたしております。

感染拡大防止の為、事前予約が必要ですが、少人数様での貸し切りも御対応しています、店舗にお問い合わせください。
尚、新型コロナウイルスの影響により
御予約状況によりますが "営業時間の短縮"
お店を休みにしている場合がございます。
ご来店をお考えいただいている場合、御手数ですが、御電話、御予約をお願い致します。
心よりお待ち申し上げます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 21人 ( 宴会・パーティー時 立席:55人 着席:21人 )
席数形態 立席でのパーティー・宴会ご利用時は、30~50名様までの御利用が加納です。
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

このお店からのお知らせ

2020-03-27

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