リョウリヤボタン

料理屋 botan

011-213-1716

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

食材にこだわっている

洋×和の新趣向の皿を“料理屋”スタイルの自由な発想で披露

イタリアンの名店で腕をふるった丹後さんが、あえて「料理屋」を冠した店をオープン。イタリアンとフレンチをベースに和のアレンジを加えた皿、お酒との巧みな相性が評判を呼び、ファンを増やしています。

隠れ家的

大人のくつろぎにぴったりの和み空間を落ち着いた一画に設え

中島公園駅近くのアポロビル2階にある店。隠れ家感と凛とした風情を併せ持ち、すすきのエリアで落ち着いて憩うのに最適。カウンター席とテーブル席があり、どちらも広々快適! 利用シーンに応じて楽しめます。

ワインにこだわっている

ニコラ・フィアットのシャンパーニュが夢のような取り揃え!

ソムリエールの勝山さんが、シャンパーニュの名門メゾン「ニコラ・フィアット」のアンバサダーであることから、同社の各ラインがずらり。ブルゴーニュを中心とするワインも充実し、他店にはないお宝銘柄が豊富です。

接待・会食におすすめ

シニアソムリエールのもてなしが評判の一軒

いつもとは違う接待の場を求めている方に高い満足感をご予算に合わせてご提供。
『お任せコース』6600円~も好評。道産の逸品食材が次々と登場するので、道外のゲストをもてなす食事にもぴったりです。

食器・内装にこだわっている

心地よい和モダン空間、名陶コケの皿や作家モノの器も自慢

多彩な料理とお酒を心から楽しめるよう、空間と器にもこだわり。洋×和の料理が映える和モダンの設え、柔らかな照明がくつろぎ感を高めます。リモージュ焼きの名品ジャン・ルイ・コケの皿など、器も逸品揃い。

ビールにこだわっている

オリジナルクラフトビール

当店で皆様にお出ししています、乙部町のお水
ガイヴォータを使用して作られるクラフトビール
を製造元に依頼し、料理屋botanオリジナルクラフトビール作っていただいております。

くつろげる雰囲気

広々とした席配置

お客様にゆったりと、落ち着いてお食事をしていただきたい為、テーブル、お席との間隔を広めに取っております。
接待、記念日、誕生日など
色々なシチュエーションにご対応させていただきますご相談くださいませ。

感染症対策に取り組んでいる

感染対策

料理屋botanではご来店の際のアルコール消毒、検温のご協力をお願いしております。
現在カウンター席を使用せずテーブル席のみとしております。
一度使用したテーブルはアルコール消毒を徹底しております。

少人数で予約できる個室がある

少人数でのお席でも貸し切りにいたします。

大切な方と大事なお食事をという際に、3~4名様程での御予約でも貸し切り対応いたします。
個室はありませんが、度々接待でご利用いただいております。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

旬の食材にこだわっている

旬の食材❗

おまかせコース料理に旬の食材を取り入れて作っております。北海道の食材を中心に国内、ヨーロッパの旬の食材を使用したコース料理です。

歓送迎会におすすめ

落ち着いた歓送迎会に

6名様程の少人数での落ち着いた歓送迎会に、
料理は既存のコース料理でのご案内になります。
5名様や6名様での貸し切りにも対応致します。
是非ご検討、ご相談くださいませ❗️

女子会におすすめ

美味しいお酒に旬の料理❗️

ガヤガヤしたお店ではなく、落ち着いた空間で、久しぶりに会う人とのゆっくりとした時間のなかでの御食事が楽しめます!

料理・お店の雰囲気

~春を感じる一皿~

香ばしく焼いたフランス産ホワイトアスパラに
コクある卵黄のソースに生ハムの旨味

お客様に御提供している、お水

北海道乙部町で取れる井戸水を濾過殺菌充填し、軟水中性で口当たりがまろやかで『シリカ』を多く含む水です

2021年 春

~オマール海老のクリームコロッケ~
アメリケーヌソース、野村さんのユリ根月光のピュレ

~新しいお酒入荷!!~

西宮 アオセフランスさんから新しいワイン、シャンパン🍾を入荷しました!!!

ニコラフィアットシャンパンとお花のギフト

ぼたん酒店でのフラワーシャンパンギフト!

~北海道醤油糀~

栽培時農薬不使用のお米を使用した米糀から作りました、化学調味料無添加の醤油糀です❗全て北海道原料❗

ぼたん酒店での母の日ギフト

HUG flowers platinum4プラ 店さんとのコラボギフト
お花とロゼワインの ギフトを販売。

パルムドール ゴールド🍾

ニコラフィアット パルムドール ゴールド🍾
2020年12月に発売の限定シャンパンです。

穴子の炭火焼

穴子を炭火焼にし、穴子、魚介の出汁にニンニクの香ばしい香りを移した青海苔のソース。

このお店からのお知らせ

2021.03.18

現在、御予約のみの営業、ご対応とさせていただいております。

新型コロナウイルス感染対策により、
これからも御予約をいただいている日のみの営業としております。皆様には大変ご利用しづらく、ご不便おかけいたしますが、何卒ご理解、ご了承よろしくお願い申し上げます。

2021.03.18

感染リスク回避、少人数での貸し切り対応いたします。

感染がまだまだおさまらない為、感染のリスクを避けリスクを減らす為に、
4名様から6名様1組等 少人数での御予約で貸し切り営業の対応致しますので、お気軽に御相談くださいませ、
お待ち申し上げます。

2021.03.18

ぼたん酒店 ~こちらをクリック後、ワイン販売ページにいきます。

ぼたん酒店
小売り店ではあまり購入することのできない珍しいワイン、シャンパンを取り扱っています!
お酒だけではなく、お花屋さんとのコラボレーションした、シャンパンとお花のギフトなどもございます。

2021.03.18

✨北海道醤油糀✨ クリックしていただくと、商品販売、紹介動画youtubeに繋がります!是非見てください

栽培時無農薬米を使用し製造した米糀から作られる発酵健康調味料、料理屋botanプロデュースの『北海道醤油糀』化学調味料無添加、糀の発酵による甘味、旨味が強く感じられます❗
毎日の健康にオススメです👍

2021.03.18

北のブランド認証✨

北海道醤油糀が2021年度『北のブランド認証』
製造方法、製造場所、原材料などの厳正な審査をへて、化学調味料無添加、栽培時農薬不使用のお米から製造の米糀使用し、製造後も糀菌により発酵が進み甘味が増します。

私がつくっています

丹後 公章 氏

料理人
丹後 公章 氏(タンゴ キミアキ)

専門ジャンル: イタリア料理

自由な発想と確かな技で紡ぐ、新しさと優しさに満ちる料理で魅了

1983年、北海道出身。【料理屋 botan】店主。<br />
プロの道を志し、専門学校を卒業後、札幌のイタリアンの名店【カノフィーロ】や札幌市内のフレンチで腕を磨く。【テアトロディマッサ】など計3店舗で料理長を経験し、2019年8月、「料理屋botan」オープンに伴い独立。イタリアンとフレンチをベースに和のアレンジをきかせた料理を披露。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00

定休日

日曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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