ディナー：13000円 
中島公園駅 徒歩5分 
日曜日 
丹後 公章 氏 タンゴ キミアキ
自由な発想と確かな技で紡ぐ、新しさと優しさに満ちる料理で魅了
北海道出身。【料理屋 botan】店主。
プロの道を志し、専門学校を卒業後、札幌のイタリアンの名店【カノフィーロ】や札幌市内のフレンチで腕を磨く。【テアトロディマッサ】など計3店舗で料理長を経験し、2019年8月、「料理屋botan」オープンに伴い独立。イタリアンとフレンチをベースに和のアレンジをきかせた料理を披露。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
旬の彩りと滋味の宝庫『野菜のテリーヌ 下北サーモンのマリネ』
季節の野菜5～6種ほどを使い、それぞれの持ち味が輝くよう、一つ一つを丁寧に下処理。貝や昆布をきかせた出汁とハーブのジュレで冷やし固め、季節の彩りをまとうテリーヌに。魚介のマリネやスモークなどを添えて。
こだわりの食材
肉の旨みと脂の甘みが絶品！『平取和牛ウチモモ肉』
北海道平取町で育てられている、北海道三大和牛のうちの1つ『平取和牛』、独特なミルキーと旨味、コク、柔らかさのバランスの良い黒毛和牛を炭火で焼く事により、更に香ばしさがプラスされた料理です。
- こだわり食材
- 牛もも肉
おもてなしの流儀
居心地のいい空間で、心がほどけるような季節の料理をご提供
料理を通じて、心と体が優しく和む時間をお届けできるよう、日々精進。お客様のニーズを察知でき、かつ程好い距離感となるオープンキッチンから、その日でこその旬の料理を心を込めて仕立てています。
地元でも入手が難しい道産食材が充実！ 素材が輝く皿を繰り出す
北海道の生産者が情熱をかけてつくる逸品食材を探し、素材の持ち味を生かす自由闊達な料理を披露。十勝産のユリ根月光、厚岸産の生牡蠣、北海道の在来種の豆、平取和牛など、新たな美味体験がいっぱいです！
料理屋 botanの店舗情報
基本情報
| 店名 | 料理屋 botan |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0731 011-213-1716 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 中島公園駅 徒歩5分 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩10分 |
| アクセス | 市営地下鉄南北線「中島公園駅」下車、駅前通りを南7条方面へ、南7西3・4の交差点を右へ、2つ目のビル2F |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南七条西3-7-29 アポロビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 完全予約制の為、状況により平日も休んでいる場合がございます、お問い合わせ下さいませ。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 立席でのパーティー・宴会ご利用時は、20名様までの御利用が加納です。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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