ディナー：25000円 
飯田橋駅 徒歩2分 
日・祝日 オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
調理場からサービスまで、一つのものを表現することに対して、チームとしての結束力が強いお店です。店主の小泉さんは私と同い年で、しかも東京で日本料理をやっている。お互い高め合っていきたいと思える存在ですね。
2021.02.21 up
食材に対して必要なことを適切に施し、各素材を一番おいしい状態に。なにを味わっても、ここまでおいしくなるの！ と驚かされます。コースの流れも綺麗で、食べ終わりの着地点でうまかったと心底感じさせてくれるお店です。
2020.12.22 up
神楽坂にある懐石料理の店【虎白】をオススメします。2016年から連続でミシュラン三つ星を獲得している名店です。店主は腰が低く穏やかな方で、若い料理人たちもいきいきと働いている感じが伝わってきます。料理もおもしろく、訪れるたびに新しい発見があり学ばせていただいています。
2020.09.28 up
言葉にするのは難しいですが、心のこもった料理にいつも感服しております。季節に合わせた料理、食材の組み合わせなど、ジャンルは違えど勉強になります。ゆったりと料理を楽しめるので、接待や記念日などの特別な日におすすめです。
2016.08.30 up
数カ月に一度は足を運んでいるお気に入りのお店で、特に素晴らしいと感じているのは料理に対するアイデアと味の完成度の高さです。一見すると意外に見える食材の組み合わせも高い技術が伴い、味わいの計算もしっかりとされているのでバランスの取れた一皿に仕上がっています。例えば『お造り』をひとつとってみても、餡かけになっていたりなどしっかりと調理がされていて、手の込んだものがいただけます。美しい焼き目の入った炙りなども絶品で、毎回うかがうのを楽しみにしています。
2016.08.01 up
寿多庵（すだあん）
塩崎 寿雄
私がオススメする理由
有名割烹料理店の【石かわ】から独立された、若い料理人が営む懐石料理店。素材を活かしつつ、しっかりと想像を超える料理を提供されている点は見事です。【石かわ】の意思をきちんと伝承されていると感じます。また、店内もきれいにされておりますし、ていねいな接客も最高です。コース料理で、旬の物をつねに提供されております。素材を活かし、素材の想像を超える料理は、食べる側としては楽しみが生まれるため、非常に楽しく料理を味わえますし、料理人として考えさせられることもあります。
2019.07.01 up
ビストロ割烹 酒場留
板垣 佳和
私がオススメする理由
神楽坂にある【虎白】は、ミシュランで星3つ獲得した有名店。独自性と季節感が楽しめるお料理が堪能できます。目新しさと王道の組み合わせで成り立つメニューに注目。お店のインテリアや接客、使っている器に至るまで質の高いものに出会うことができるお店です。料理やメニュー構成が勉強になるので、自身のメニュー作りの参考にすることもあるとか。
2016.01.09 up
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虎白の店舗情報
基本情報
| 店名 | 虎白 |
|---|---|
| TEL |
03-5225-0807 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩2分 |
| アクセス | 東京メトロ南北線・有楽町線・東西線 「飯田橋駅」B3出口徒歩2分 |
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂3-4 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり、会食向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
食材の使い方のレパートリーの多さと、組み合わせの発想力がずば抜けています。けれど、それに頼りすぎることなく、全体のバランスもいい。店の勢いを感じさせつつ、しぜんな居心地のよさをつくり出している組織力も見事です。
2021.02.21 up