コハク

虎白

03-5225-0807

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

接待・会食におすすめ

適度な開放感のあるテーブル席は接待にも最適

あえて個室は設けず、テーブル席をゆったりと配置することで、接待においても過度な緊張感のない雰囲気づくりに貢献。もちろんプライベートでも心地よく利用できます。

食器・内装にこだわっている

料理をさらに引き立てる現代作家の器たち

日本料理を形づくる要素である器にもこだわりあり。現代作家の作品を中心に、小泉氏が個展に足を運び、自身の料理と合わせていっそう輝くような器をセレクトしています。

日本酒にこだわっている

料理との相乗効果で味わいを増す銘酒をセレクト

酒は単品よりも料理とあわせて相乗効果で味わいを増す銘柄を厳選。個性の強い酒よりも、バランスの良い風味を重視しています。リストには常時5~6種ですが、それ以外にも同量程度のストックがあります。

旬の食材にこだわっている

四季折々の厳選素材で季節感を表現

冬のズワイガニをはじめ、四季折々の旬素材で季節感を表現。上質な出汁をベースにしつつ、独自の発想を加えた調理で素材感を際立てます。

演出・サービスに特徴がある

ぶれることない日本料理の土台と、斬新な素材選び

日本料理の芯となる部分は守り、かつ素材選びや組み合わせで独自の世界観を演出。トリュフや牛肉、ごま油、八角など日本料理では珍しい素材も積極的に取り入れます。

くつろげる雰囲気

店主のおだやかな人柄が、ゆったりとくつろげる雰囲気を生む

さりげなく書画が配される店内はギャラリーのような趣。さらに隣席との距離感、小泉氏のおだやかな人柄が生む空気などで、心地よい雰囲気が生まれています。

このお店からのお知らせ

2017.05.09

<ヒトサラSpecial>「新年にこそ味わいたい珠玉の日本料理」に掲載中

一年の門出を祝う、とっておきの日本料理店を味わうえるお店

2018.03.20

トーク番組 ヒトサラChef's table に登場

食のネクスト・トレンドを語る、ラジオトーク番組≪ヒトサラ Chef's table≫に登場。過去の放送が視聴できます。

2018.03.20

神楽坂【虎白】~絶妙な位置に立つ日本料理

ヒトサラ編集長が話題のお店に訪れ、編集後記的に“レストランのある風景”をスケッチしていく連載「ヒトサラ編集長の編集後記」。第12回に掲載中です。

私がつくっています

小泉 瑚佑慈 氏

料理人
小泉 瑚佑慈 氏(コイズミ コウジ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

巨匠・石川秀樹氏の元で学び、その才能を開花させる。

1979年、神奈川県生まれ。技術を身につけ、それを表現する仕事に就きたいと考えていた高校時代、友人とともに料理専門学校の見学に行ったことから料理人の道へ。専門学校で日本料理を学び、卒業後は八重洲の割烹で料理長をしていた石川秀樹氏に師事。2003年、独立する石川氏とともに、創業から【神楽坂 石かわ】を支える。2008年に同店の姉妹店として【虎白】がオープン、その厨房を預かり現在に至る。

もっと見る

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:30~00:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

空席確認・予約する

お店に行った8人が
こんなシーンで利用しています

デート17%

接待/会食6%

食事会44%

記念日/お祝い33%

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

稚鮎

稚鮎

トリュフソースに鮎がダイブ

もっと見る

飯田橋・四ツ谷・神楽坂×日本料理・懐石・会席のアクセスランキング

もっと見る

飯田橋・四ツ谷・神楽坂でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

飯田橋・四ツ谷・神楽坂で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

ページトップ


Back to Top