ディナー：8000円 
恵比寿駅 徒歩4分 
日曜日 
中澤 正樹 氏 ナカザワ マサキ
つくった料理を喜んで食べてもらえることが嬉しくて料理の道へ
1977年、岩手県生まれ。子供の頃から食べることが大好きで、家で料理をつくって家族が美味しそうに食べてくれるのを見るのも好きだった。大学卒業後、カフェやイタリアン、和食店などで8年修業。その後焼鳥店で8年間修業し、串打ちなど焼き師の腕を磨く。2014年【観音坂 鳥幸】の店長兼焼き師に就任。培った料理の技でたくさんの方を笑顔にすべく日々邁進中である。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
クリーミーで濃厚な味が口の中で広がる『特上レバー』
良いものが入ってこないと出さないメニュー。常連のお客さまは、特上レバーがあるかと電話で確認されてから予約来店される方も少なくありません。しっとり柔らかくキメも細かい肉質と鮮度をお楽しみいただけます。
こだわりの食材
こだわりの山梨県中村農場の「甲斐路軍鶏」
八ケ岳の雪解けの地下水を飲み、冷涼な空気と、太陽の光をたっぷりあびて育った軍鶏。生産者こだわりの遺伝子組み換えのないトウモロコシにハーブ等を配合の餌で飼育。甘みと適度な弾力のお肉をお楽しみください。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
リピートいただけるように精いっぱいのおもてなし
焼き師が精魂込め一串一串味付けと焼き加減にこだわる焼鳥、ソムリエ厳選のワインと楽しい会話をお楽しみください。お帰りの時には笑顔で帰っていただきたいという思いで、日々おもてなしをしています。
さまざまなシーンで大切なひとときを過ごせる完全個室フロア
2階は、落ち着きのある和の趣あふれる個室をご用意。4名まで、6名までそれぞれ利用可能なお部屋があります。大事な接待のほか、結納やお顔合わせなど大事なシーンでの利用に最適です。
