全国の料理人情報 | エスニック料理 12ページ
エスニック料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧12ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：エスニック料理
北京の5つ星ホテルの腕前を家庭的な母の手料理で堪能。
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分 
料理上手な母の手料理で育ち、子供の頃から料理人を志す。1984年、北京の調理師専門学校を卒業。同年に…[ 続きを見る ]
- 北京料理
- 42年
張子謙 氏
あまり知られていない、中国東北地方の家庭の味を日本に伝えたい
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
1963年。中国黒龍江省生まれ。1995年に来日。母親の料理をベースに独学で料理を学び、足立区で店を…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
梁宝璋 氏
幾多の有名ホテルで腕を磨いてきた、正統派の技術に定評が
板前だった亡き父の背中を追い、幼い頃からの夢を実現
六本木 広東・香港料理
SILIN 火龍園
都営地下鉄大江戸線 六本木駅 徒歩1分
1971年神奈川県出身。幼い頃、母の手料理が、手際も盛り付けも魔法使いのように思え、料理に関心を抱く…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 35年
-
タイ／マダイ
鮮魚全般
城所 知倫 氏
中国の食文化に親しみ、友人の縁がつないだ料理人への道
六本木 広東・香港料理
SILIN 火龍園
都営地下鉄大江戸線 六本木駅 徒歩1分
1966年10月9日生まれ、神奈川県横浜市出身。中国の文化に囲まれて育ち、幼いころから食事をすること…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 42年
- 中華全般
-
タイ／マダイ
ノドグロ
鮮魚全般
唐 朱興 氏
幼少期から飲食店を営む両親の背中を見て、自然と料理人の道へ
中国料理で培った料理の技術を活かした創作和食
東京駅周辺 居酒屋
深味～hukami～
JR各線 東京駅 徒歩1分
1983年、中国福建省生まれ。料理をつくることが好きで、18歳から料理人の道に進む。中国で中華料理専…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 19年
- 和食全般
-
鶏肉全般
王 建民 氏
飲茶との出合いが独立のきっかけに。自家製の点心でもてなす
長年の経験を活かし、中華の枠にとらわれない発想で料理をつくる
新栄/東桜/泉 中華料理
隆麺
市営地下鉄桜通線 久屋大通駅 徒歩5分
1969年、愛知県出身。調理師学校を卒業後、横浜、東京のホテルの中華部門などに勤める。長年に渡り培っ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 33年
- 中華全般
-
豚肉全般
山口 隆 氏
気軽に楽しめる窯焼き料理で、中国南部の味を日本に紹介
- 中華全般
- 30年
- 中華全般
-
羊肉
アヒル
香辛料
梁さん 氏
料理人の兄から影響を受け料理を作る楽しさに触れる
郡上 中華料理
美食空間 翠花
岐阜県郡上市高鷲町ひるがの4670-3395
和食料理人の兄の影響を受けたことが料理人という職との出会い。兄の手伝いをするさなか料理で食を彩る楽し…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 47年
- 中華全般
-
牛乳
米田 誠 氏
9歳から実家の和食店の厨房入り。違うジャンルを求めて中華へ
ホテルレストランに名店。多くの人びとを楽しませてきた料理人
住吉 中華料理
中国料理イシダ
南海空港線 粉浜駅 徒歩2分
1981年、大分県生まれ。18歳から中華料理の世界へ足を踏み入れる。ホテルグランヴィア大阪【北京】、…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
石田 智幸 氏
父の背中を見ながら進んだ料理人への道
- 中華全般
- 32年
- 餃子
-
ブラックタイガー海老
タマゴ／鶏卵
米
塩脇 進 氏
知識を補い経験を重ね、家族から受け継いだものを開花させた
父親も修業した【四川飯店】を味を受け継ぐ、研究熱心な料理人
中華料理店に育ち20年の経験を積み、念願の独立へ
料理人だった親戚や家族の影響で、自然と料理人の道を志した
姫路 中華料理
北京閣 別館
JR各線 姫路駅 徒歩20分
1959年、兵庫県神戸市生まれ。親戚や家族が料理人だったこともあり、自然と料理人を志すように。197…[ 続きを見る ]
- 北京料理
- 49年
- 中華全般
-
フカヒレ
孫 長宝 氏
本場中国仕込みの多彩な技で、ゲストを楽しませる料理人
ドキュメンタリー番組に感動
父の背中を追って中華料理人の道へ！
田園調布 居酒屋
大つか
東急東横線 田園調布駅 徒歩3分
1980年、神奈川生まれ。父が中華料理屋を営んでいたので、自然と料理人への道を志す。中華料理屋で10…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
- 串焼き
-
鶏肉全般
南河 竜弥 氏
ホテルの中国料理店や和食店で広く技術を学んだ後、父の味を伝承
川西 中華料理
中国料理 珉王
阪急宝塚線 川西能勢口駅 徒歩2分
1972年、兵庫県出身。中国料理店を営む家に生まれ、中学卒業後、調理師専門学校へ。卒業後、淡路島の「…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 37年
- 中華全般
永井野 哲庸 氏
毎朝欠かさず、築地へ。最高級の食材を、自ら目利きする料理人
赤坂 中華料理
柳菜華
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分
1967年、大阪府生まれ。20歳で料理の世界へ飛び込み修業を開始。長年に渡り毎朝欠かさず築地に足を運…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 39年
柳沼 哲哉 氏
本場四川料理の魅力を伝える、あたたかなおもてなしを
池袋西口 居酒屋
熊猫火鍋
JR各線 池袋駅 徒歩5分
1992年、中国福建省生まれ。2017年来日。自ら四川省に何度も足を運ぶほど「火鍋」が好きで、日本に…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 10年
- 四川料理
呉 晶 氏
本場四川料理の伝統の味を日本の多くの人に広めたい
中華料理の魅力に取りつかれて！
料理人になることが憧れでした！
数々の名店で腕を磨いた名シェフがつくる、本格四川料理
料理人として、母として。さまざまな視点から「食」と関わる
料理人人生49年、モダン中国料理のパイオニアとして業界を牽引
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