チャイニーズダイニング　フーロン | 料理人-プロフィール

北村　克治 氏 キタムラ　カツジ

幾多の有名ホテルで腕を磨いてきた、正統派の技術に定評が

1965年生まれ、大阪府出身。中国料理店を経営する両親のもとで生まれ育ち、幼少時からこの道を志すことに。調理師学校卒業後、甲子園を皮切りに、大阪・京都の中華料理店で修業。その後、京都ホテルやハイアットリージェンシー、ヒルトンホテル、ホテル阪急インターナショナルなど有名ホテルを渡り歩いて腕を磨く。2009年に【チャイニーズダイニング フーロン（Hu-Long）】を立ち上げる。

専門ジャンル

中華全般

経験年数

38年

自慢の一品

陽澄湖産のみそや卵もたっぷり入った『上海蟹の焼きそば』

本場・陽澄湖産の上海蟹のメスをシーズン中に直送。蟹みそや卵、身をペースト状にして、たっぷりと餡に。濃厚なソースの味わいを、極細の香港麺の焼きそばとともに味わってもらえます。

こだわりの食材

『薬膳スープ』は、乾燥食材の下処理に手間暇をかけて

「高麗人参」「クコの実」「干し貝柱」「フカヒレ」「スッポン」「烏骨鶏」「ゴボウ」「キヌガサタケ」は、すべて乾燥食材。戻すのに手間暇をかけています。オーダーを受け、一から調理するのもポイントです。

会話を重ねるオンリーワンのもてなしに、常連に愛されているお店

オンリーワンのおもてなしがモットーです。予約を受ける時点から一人ひとりのゲストと会話を重ね、好みやアレルギーを訊いて、味つけなども調整。気さくな雰囲気に、ほとんどが常連さんのお店です。