シリンファンロンユェン

SILIN 火龍園

050-5870-3031

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唐 朱興 氏 トウ シュコウ

中国の食文化に親しみ、友人の縁がつないだ料理人への道

1966年10月9日生まれ、神奈川県横浜市出身。中国の文化に囲まれて育ち、幼いころから食事をすることが好きだった。後輩の父が周富徳氏だったいう偶然から、料理人を志すこととなった。18歳で本格的な修業を開始し、周氏の元、様々な有名料理店で腕をふるった。35歳の時に【火龍園】のオーナーシェフとなり独立。2007年には2店舗目として【SILIN火龍園】をオープン。素材の本来の味を引きだす本格広東料理の料理人。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
35年
師匠
周富徳氏

自慢の一品

贅沢をたっぷりと『アワビとフカヒレの姿煮』

高級食材をふんだんに使用した特選メニュー。国産のフカヒレを時間をかけてじっくり煮込んであるので、とろけるような食感と、濃厚な味わいが口の中に広がります。上湯に白湯を加え一気に煮込みとろみを出します。

こだわりの食材

季節の旬魚を丸ごと味わい尽くせる『鮮魚の姿蒸し』

一気に火を入れることで、身が固くなりすぎず、ふっくらとした食感を味わえます。産地直送や市場から買い付けをする「のどぐろ」などの旬魚を使った豪快な料理。高温の油で仕上げた熱々のうちに召し上ってください。

こだわり食材
タイ/マダイ 、 ノドグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理を出すタイミングや味付けなど、臨機応変に対応します

世界のお客様をお迎えすることも多いので、地域や文化に合わせたサービスを心がけています。ホールスタッフとの連携も必要不可欠、皆が一丸となってより良いサービスを目指しています。

料理を純粋に味わえる、ゆったりとした空間で過ごせます

ゆったりと食事を楽しんでいただきたいので、テーブル同士の間隔は広めの設定。お祝いや久々に会う友人との会食、母娘とのランチなど、思い思いのスタイルで楽しいひとときをどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~ (L.O.14:30)
ディナー 17:00~ (L.O.22:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~ (L.O.15:00)定休日が祝日の場合は営業

定休日

無休 2017年3月1日より定休日:第一、第三火曜日(4月第一と12月は除く)  

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