全国の料理人情報 | エスニック料理 11ページ
エスニック料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧11ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：エスニック料理
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本場直伝の釜焼き肉料理を丁寧な手仕事で繰り出す香港料理の名手
北千住 中華料理
九龍酒樓
東京メトロ千代田線 北千住駅 徒歩5分 
1962年、東京都出身。料理店を営む両親の元で育ち、小学生の頃から料理づくりを始める。家族での食べ歩…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 45年
- 香港料理
-
フカヒレ
スープ
小川 敏朗 氏
ホテル仕込みの本格派中華を水島で発信
中国大連出身の本格派。食べた味は何でも再現できる腕前の持ち主
浅草橋 中華料理
焼小籠包ドラゴン
都営地下鉄浅草線 蔵前駅 徒歩4分
1982年、中華人民共和国大連市出身。2002年に留学生として来日。日本語学校に通いながら、九州地方…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 24年
- 台湾料理
-
香辛料
王 増慶 氏
料理人である叔父を通じ、幼い頃から料理の奥深さや楽しさを知る
西梅田 しゃぶしゃぶ・すき焼き
しゃぶ亭 西梅田店
市営地下鉄四つ橋線 西梅田駅 徒歩2分
1978年、兵庫県生まれ。料理人である叔父の影響で幼い頃から料理に興味を持つ。まずは大手ファーストフ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 18年
- しゃぶしゃぶ
-
牛肉全般
勝馬 忠司 氏
「日々精進」を胸に厨房に立つ
谷町/谷町四丁目 中華料理
中国料理 桃花園
大阪市営地下鉄谷町線 谷町4丁目駅 徒歩1分
1965年、長崎県生まれ。毎日の努力の積み重ねが、お客様の「美味しい」の声や笑顔、より良い料理人人生…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 42年
- 四川料理
谷合 氏
料理の世界に興味を持ち、四川料理を一筋に研究
平岸/中の島/美園 四川料理
四川菜麺 紅麹屋
札幌市営地下鉄東豊線 美園駅 徒歩5分
昭和29年7月27日生まれ、北海道室蘭市出身。料理への興味から料理人になることを決意。北海道の有名ホ…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 53年
- 四川料理
-
香辛料
小野 貢 氏
一級点心師の資格を持つホテル出身の熟練シェフ
国分町/一番町 中華料理
広東飯店 美香園
仙台市営地下鉄南北線 勾当台公園駅 徒歩3分
1962年、中国広東省生まれ。中国にて調理師専門学校を卒業後、18歳の時に点心師を取得。【香港プリン…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 45年
- 餃子
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イカ
貝柱／ホタテ
張 志彪 氏
中国料理の料理人である父親に影響を受け、同じく中国料理の道へ
- 中華全般
- 39年
- 中華全般
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ねぎ
鶏肉全般
香辛料
田中 雅一 氏
多くの方に喜んでもらいたいと目指した料理人への道
- 上海料理
- 44年
- 上海料理
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たけのこ
チンゲンサイ
香辛料
石谷 仁 氏
点心・広東料理を中心に、名だたる名店で経験を積む。
かしこまり過ぎない温かなおもてなしで、お客さまをお出迎え
円山公園/西28丁目 中華料理
広東厨房 結杏
北海道札幌市中央区大通西24-1-30 第5長寿庵ビル2F
1975年、北海道生まれ。食べることもつくることも好きで、中学生の頃から料理をつくっていたという。専…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
- 中華全般
-
鮮魚全般
市川 俊介 氏
師と仰ぐ料理人の姿に憧れ、同じ料理の世界へ
バイトで知った食の楽しさ。その充実感から料理人を目指すことに
桜木町 中華料理
四川麻辣火鍋 天府
JR京浜東北線 桜木町駅 徒歩5分
1971年11月30日生まれ。モランボン調理師専門学校卒業。アルバイトで食の楽しさを知り、その充実感…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 37年
- 四川料理
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香辛料
石毛 徹也 氏
共働きの両親の元に育ち、自分の料理を食べてもらう楽しさを知る
糟屋/筑豊 ダイニングバー
どんぐり
JR鹿児島本線 福工大前駅 徒歩3分
1984年生まれ、熊本県出身。両親が共働きで、小学生の頃から自炊をし、妹に「美味しい」と褒められたこ…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 22年
荒砂 雅文 氏
16歳の時に食べた中華料理に、こんなにおいしいものがあるのかと
飛騨/高山 中華料理
大徳飯店
JR高山本線 高山駅 徒歩30分
1955年1月12日生まれ、岐阜県出身。16歳の時にたまたま紹介された中華の料理人の店で食べた中華料…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 55年
下方 茂徳 氏
志高く、料理が好きで料理したい気持ちが昂じて料理人の道へ
自分が「行きたい！」と思うお店にするために学び続けています。
味も見た目も美味しい料理でお客さんを楽しませたいです。
友人に料理を作って喜ばれるのが嬉しくて料理の道へ
首里 中華料理
中華厨房 齊華房
沖縄モノレール線 首里駅 徒歩6分
1975年大阪府出身。子供の頃から料理に興味を持ち、実家でもキッチンに立つ事が多かった。高校卒業後、…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
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香辛料
齊田 昌浩 氏
人を幸せにする食事を作りたい
- 中華全般
- 29年
- 四川料理
-
絹ごし豆腐
香辛料
牟衛東 氏
家族旅行で北京に行った時に食べた料理に感動して
- 広東料理
- 33年
- 広東料理
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伊勢海老
フカヒレ
キンメダイ
キン 涛 氏
四川省出身、食通を唸らせる本場の味を届ける熟練の四川料理人
美味しくて体に優しい広東料理を
幼少期から料理に興味をもち、卓越した技術と知識で素材を操る
豪徳寺/経堂 中華料理
世田谷 火龍園
小田急線 豪徳寺駅 徒歩7分
1970年東京都出身。父が中華料理のコック、母が接客に携わり、幼い頃から中華に親しむ。料理本や料理番…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 35年
- 広東料理
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タイ／マダイ
鮮魚全般
鎌田 友美 氏
まかない料理で体感した中国料理の奥深さ
豪徳寺/経堂 中華料理
世田谷 火龍園
小田急線 豪徳寺駅 徒歩7分
1984年、山梨県生まれ。物づくりが好きだったことがあり、何か手に職をつけたいと考え、幼い頃から身近…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 23年
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鮮魚全般
高島 泰弘 氏
中国・北京育ち。本場の味を日本人好みに、アレンジの達人
沼津 中華料理
北京餃子房
JR東海道本線 沼津駅 徒歩10分
1972年、中国・黒竜江省生まれ、北京育ち。子どものころから料理が趣味で、6歳から料理をつくっていた…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 38年
- 中華全般
郭 偉民 氏
中華一筋に培ったスキルをラーメンに絞って発揮
富士宮 ラーメン
鶏麺屋 虎々
JR身延線 源道寺駅 徒歩10分
1972年、静岡県出身。実家が中華料理店を営んでいたことから、中華料理への興味は早くから持っていた。…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 34年
鈴木 勇人 氏
地元で愛され続けるレストランの2代目として幅広く活躍
鹿屋/垂水 中華料理
中華レストラン弁慶
鹿児島県鹿屋市寿4-10-9
1978年、鹿児島県生まれ。【中華レストラン弁慶】の2代目として生まれ、飲食店を営む両親の背中を見て…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 26年
- チャーハン
高山 寛司 氏
地元で愛される店を継承し、心で調理した想いを伝える料理を提供
坂井/あわら/永平寺 中華料理
キッチン天山
えちぜん鉄道勝山永平寺線 永平寺口駅 徒歩30分
1983年、福井県生まれ。曹洞宗の大本山永平寺の門前町で地元住民から観光客まで幅広く愛される【キッチ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
- 中華全般
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米
岩本 春介 氏
25年以上点心一筋の熟練の技で生まれる点心を作る。
新宿南口/代々木 飲茶・点心
宝味八萬
小田急小田原線 代々木八幡駅 徒歩1分
本場広州市生まれ。経験豊かな点心師で【CHINA GRILL XENLON】にて19年 点心師として…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 25年
何 偉昌 氏
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