香港1997 銀座トレシャス店(銀座 中華全般)の料理人 山崎 浩一 氏 | ヒトサラ

ホンコンイチキュウキュウナナギンザトレシャステン

香港1997 銀座トレシャス店

050-5263-6795

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山崎 浩一 氏 ヤマザキ コウイチ

ダイナミックな炎と、洗練された包丁さばきの料理人に魅せられて

1979年、神奈川県出身。食事に行った中国料理店で、料理人の包丁をさばきや炎が上がるほどの火力の強さに感動し料理人を志す。1997年新宿調理師専門学校を卒業、【赤坂璃宮】で研修した後「横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ」に入社。5年間を同店で修業し、「マンダリンオリエンタル東京」の開業に立ち会う。7年後に【赤坂璃宮】に入社し4年間副料理長を務める。オープンに伴い【香港1997 premium】の料理長に就任。

専門ジャンル
広東料理

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)ランチタイムに限り¥3800以上のコース料理からお席のご予約ができます。
【平日】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)

定休日

不定休

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