オカノ

おか乃

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京都直送の旬野菜と鮮魚、炊き立てご飯。京の詩情と滋味あふれる懐石を銀座の隠れ家で

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東京にいながら、古都の情緒と季節の滋味に憩えるのが銀座3丁目の【左京ひがしやま】。京都の名店で腕を磨いた店主・岡野さんが、現地から直接仕入れる京野菜や鮮魚を用い、繊細な美意識が薫る京懐石を披露しています。食材に加え、伏見の湧き水を取り寄せ、一番出汁に使うこだわりも特長。さらに、懐石の主役をおくどさんで炊く白いご飯とし、〆に向けて巧みな緩急の皿を配し、フィナーレのご飯で幸福感が極まる趣向も醍醐味。炊き立ての本当に美味しいご飯に、心からほっこり和めます。京町家を再現した風情ある設え、打ち水とお香、季節の花など、きめ細やかな気配りが行き届き、誰もが自然体でくつろげるのも、この店の大きな魅力です。

おか乃
これだけは食べてほしいベスト3

走り・盛り・名残りの饗宴。京都直送の山海の幸で彩る『八寸』

懐石コースの八寸の例。四季折々の京の食材を用い、余計な手を加えず、素材の持ち味をまっすぐに引き出した品を彩り・香り・滋味が舞う一皿に。走り・盛り・名残りの食材を組み合わせ、時の移ろいを表しています。

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走り・盛り・名残りの饗宴。京都直送の山海の幸で彩る『八寸』

香りと旨みに和み、季節の椀種の滋味にひたれる『お椀』

懐石の華・お椀も評判の味わい。一番出汁は京都から運ぶ伏見の湧き水を用いる贅沢さ。利尻昆布と枕崎産鰹節でひく、きれいで上品な出汁が旬の食材の持ち味をいっそう鮮明に。写真はボタン鱧を用いた初夏の一例。

香りと旨みに和み、季節の椀種の滋味にひたれる『お椀』

ふっくら上品な美味しさが絶品。自慢の焼物『ぐじの若狭焼き』

京料理の名物の一つ、若狭焼きは圧巻の美味しさ。若狭直送のぐじ(甘鯛)を強火の遠火でじっくり焼き、最後に弱火の近火で仕上げ。香ばしいウロコ、ふっくら上品な身の旨さが極上です。懐石コースの一例。

ふっくら上品な美味しさが絶品。自慢の焼物『ぐじの若狭焼き』

料理人 / 岡野 泰典 氏 (オカノ ヤスノリ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

銀座の隠れ家で、京都そのままの季節の料理と風情を届ける和の匠

1972年、北海道出身。【左京ひがしやま】店主。旭川市で日本料理店を営む父親の元で育ち、自らも同じ道へ。東京・自由が丘の懐石料理店で修業後、京都に移り下鴨の【京懐石 吉泉】をはじめ、木屋町・祗園・貴船など京都各地の名店で腕を磨く。京料理の様々な趣向とシーンを経験し東京に戻り、和食店を経て2011年に今の店の料理長に就任。その後、店を受け継ぎオーナーとして、銀座で京の本物の味と風情を伝える。

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岡野 泰典 氏

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おか乃の店舗情報

基本情報

店名 おか乃
TEL

050-5263-7849

03-3535-3577

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩4分
アクセス 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」徒歩5分/東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」徒歩4分
住所 東京都中央区銀座3-7-2 オーク銀座B1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
4000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 25人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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