京都府のシェフがオススメするお店

祇園の真ん中にある【ぎおん　華苑】は「肉刺しも味わえるおばんざい割烹」とうたっている通り、とってもお肉がおいしいお店です。町屋造りの建物は外観も風情があり、とてもよい雰囲気。なかは美しく洗練された空間で、ゆったりとしたカウンター席があります。大切なおもてなしのときにオススメの一軒ですね。

カウンターで揚げたての天ぷらを食べさせてもらえる【旬菜 天ぷら 有馬】。毎朝仕入れる旬の野菜と鮮魚を職人技でサクッとした天ぷらに仕立ててくれます。天ぷら以外の料理も充実。京都ならではの食材を使ったお酒のつまみも味わえます。落ち着いた雰囲気でゆったりと食事ができるので、府外からのお客様へのおもてなしにもオススメです。

京都駅八条口からすぐの場所にある【燕 en（えん）】は、NYで活躍後帰国したシェフが腕をふるう割烹料理店。正統派の和食は派手さこそないものの、どれもシェフのセンスがきらりと光る逸品です。なにをいただいても外れることなく、その美しさと味わいで驚きを与えてくれる一皿に出会えるお店です。

九州出身の料理人さんで、おしゃれな創作料理を出すお店です。何を食べてもおいしく、こだわりのお酒とともにゆっくりした時間が楽しめます。

和食の真髄を楽しめる名店です。おまかせコースは、季節の食材をふんだんに使用した一品一品が絶品。伝統的で繊細な技術に感動させられます。落ち着いた雰囲気の中で、大切な人とともに至福のひとときを過ごせる場所です。

京丹後の海でとれた魚介と自家栽培など地元の野菜をメインに用いた創作料理を、コースで味わえます。味、ボリューム、見せ方と全体を通しての調和が素晴らしく、主人・吉岡さんワールドに毎回、感激しています。

京都市内の料亭さんで大好きなのは、京都の富小路のこの【なかむら】ですね。ここの白味噌とグジがいちばんうまいと思っています。絶妙に繊細さとワイルドさがきっちり入った街中の料亭です。料亭に行ったら「なにを食ったかわからへん」みたいこともあると思うんですが、きっちりと調理していて、味もしっかりしてますので、そんな心配は無用ですね。

店主の古田さん独自の感性にはいつも感銘を受けています。シンプルに見えるすべての料理にも、古田さんの綿密なこだわりがあり、手間がかかっていて勉強になります。手の込んだお料理をさらりとだしてしまうのがとても印象的でした。

豊かな知識に裏打ちされた発想が素晴らしく、いつも勉強させてもらっています。カウンター席のみの店で、大将と話をしていると本当に刺激になりますね。当店のお客様をご案内して一緒に訪れることも多いです。流れるようなコース構成も見事。

友人の料理人がやっている日本料理【祇園 なん波】は京料理へのこだわりが素晴らしい祇園の名店です。料理全体のバランスがよく、料理人の創意あふれる発想が料理の随所に感じられます。四条花見小路の路地裏にあるので、京都観光のひとつにもなりそうなオススメのお店です。

盛り付けが独創的で食べていて楽しいです。

福知山にあるレストラン【あじくら 福知山本店】はよく利用するお店です。メニューが豊富でなにを食べてもおいしいですよ。とくにオススメなのが京都の銘柄豚を使った名物の『蔵かつ』です。

鴨川の美しい景色を川床で眺めながら、季節の京会席が楽しめる老舗料亭【先斗町多から】。ゆったりとおいしい京料理を食べたくなったときに、利用させてもらっています。とくにオススメは名物のスッポン料理。胡麻豆腐の入った旨みたっぷりな『スッポン鍋』などが満喫できます。阪急京都本線河原町駅徒歩１分の好立地。雰囲気が抜群のため、大切な人との食事や観光の際の立ち寄りなど、様々なシーンで活用するお店です。

“まぐろ節”を使用した上品なだしが味わえます。四季折々の食材を使用しており、旬の味覚を楽しめます。料理の魅せ方も斬新で、鮮やかな盛り付けに目を奪われます。古民家を改装しており、祇園らしい風情を感じられます。隠れ家のような雰囲気を味わえるのも魅力です。料理ができあがっていく様子を間近で楽しめるカウンター席は限定8席。穏やかな人柄の店主と会話を楽しみながら、おいしい料理を堪能できます。

祇園で懐石をいただくなら【京料理　直心房　さいき】。大将が当店にきてくださることもあり、とてもお世話になっています。一つ一つていねいに調理された料理の数々は、味のおいしさはもちろんのこと、見た目の美しさも際立っており見ているだけで惚れ惚れします。

ご夫婦で営まれている和食のお店【善哉】をご紹介します。こちらでいただく京料理は、とにかくしっかりとしたお料理。どれか一品が、ということでなく、すべてにおいて仕事が丁寧です。しかも値段がリーズナブル。カウンターと座敷があり、デートや会食にも使えますが、家族揃ってお座敷でおいしいお料理をいただくのもいいと思います。

京都市内の日本料理店。料理人の手元が見えるウンターで味わうのが絶対的にオススメ。旬の食材を使った、丁寧でストレートな食事を楽しめます。熟成肉やアワビ、鯛など食材が良いことはもちろん、目にも楽しい盛り付け、料理の出し方、日本料理という枠組みにとらわれない食材の組み合わせなど、ひとつひとつが斬新さと工夫に満ちています。

お店オリジナルの薄い衣と塩が、唯一無二の味わいをもたらしてくれます。

京都府京都市右京区にある【嵐山　熊彦】は落ち着いた空間で彩り鮮やかな料理を存分に味わえるお店です。温かな接客も心地よく、リラックスできる空間づくり。旬の食材をつかった美しい料理は、大切な接待や家族の集まりにもおすすめです。要予約になりますが、カウンター席で職人の技を見ながら味わう料理も格別。是非、一度足を運んでみてください。

京都市役所前駅のすぐそばにある日本料理店です。以前、修業をさせていただいていたこともあり、思い入れがあります。店内は、カウンター席メインの落ち着いた和の空間。敷居が高いと思われがちな日本料理ですが、料理長がとても気さくで面白い方なので、楽しい時間を過ごせることがこの店の魅力です。旬の食材を贅沢に使ったコース料理を味わいながら、至福のひとときを過ごせます。