ディナー：15000円 ランチ：5500円 
神谷町駅 
火曜日 街場レストランのライブ感を麻布台ヒルズで！ ザ・コンランショップ初のレストラン
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2023年11月、麻布台ヒルズタワープラザ3Fの「ザ・コンランショップ東京店」に併設して誕生。店名はザ・コンランショップの創業者テレンス・コンラン氏のミドルネームに由来。かつてロンドンの本店にレストランを設けるなど、食に対しても情熱を捧げていたコンラン氏の想いを繋いだ。ヘッドシェフを務めるのは三軒茶屋【uguisu】、西荻窪【organ】を営む紺野真さん。自ら市場に出向いて食材を仕入れたり、メニューを頻繁に入れ替えたりと、街場で実践してきたレストランのあり方を再現。古典料理を再構築する新発想の料理を提案し、ゲストの好奇心を満たしている。ナチュールワインの火付け役的存在でもある紺野さんセレクトのワインにも注目を。
Orby Restaurant
これだけは食べてほしいベスト３
フランスの古典料理を旬の食材を使って再構築『ホワイトアスパラガス ヤリイカ 卵 カラスミ』
フランスの古典料理「ショーフロア」を再構築した一品。イカ墨のソースでコーティングした今が旬のホワイトアスパラガスを、シェリービネガーやマスタードを使った卵黄のソース、自家製のカラスミと共にいただく。
英国の伝統料理をフランス料理の技で洗練させた『ヴェニソン・ウェリントン』
ビーフ・ウェリントンの鹿肉バージョン。エゾ鹿のモモ肉をキノコのデュクセル、生ハム、パセリ風味のクレープで巻き彩り豊かなパイ包みに仕立てている。噛むほどに口の中に旨みの洪水が起こりワインが飲みたくなる。
フランスの伝統菓子を軽やかな仕立てにして提案『オレンジ クレープ トンカ豆』
バターとオレンジジュースのソースで煮る「クレープ・シュゼット」を軽やかな口当たりに仕上げた一品。口どけのいいトンカ豆のアイスクリームがすっきりとした味わいを助長。別腹でイケる美味しさ。
料理人 / 紺野 真 氏 （コンノ マコト）
専門ジャンル： フランス料理
街場のレストランのあり方を追求し、新境地を拓く
1969年、東京都生まれ。高校卒業後アメリカに移住し、大学に通いながら飲食店でのアルバイトを始める。29歳で帰国すると、原宿のカフェや千歳船橋のビストロで修業しつつワインを学ぶ。2005年、三軒茶屋に【uguisu】をオープンしナチュールワインの火付け役的存在に。2011年、西荻窪に【organ】を開業。2023年11月より【Orby Restaurant】のヘッドシェフ。街場のレストランのあり方を商業施設で再現するべく切磋琢磨している。
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Orby Restaurantの店舗情報
基本情報
| 店名 | Orby Restaurant |
|---|---|
| TEL |
03-6834-4700 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 神谷町駅 都営大江戸線 六本木駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「神谷町駅」5番出口直結／東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」2番出口より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズタワープラザ3F ザ・コンランショップ東京店 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火曜日 火曜定休日は祝日除く |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 46人 |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 |
あり
（麻布台ヒルズ施設内） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 都営大江戸線・東京メトロ日比谷線「六本木駅」3番出口より徒歩10分 |
