ツシマ

對馬

050-5871-0233

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

極上の上湯×旬の高級食材で紡ぐ多彩な皿。元麻布の隠れ家で新次元の美味しさにうなる

元麻布の住宅街に佇む【對馬】は次世代の美味に出会える穴場的な店。高級中華をはじめとする幅広いジャンルで腕を磨いたシェフが、旬食材をふんだんに用いたボーダレスな料理を考案。完全予約制の『おまかせコース』で多彩な皿を披露しています。調味のベースは、金華ハムとひね鶏でつくる独自の上湯(シャンタン)。それに旬魚介や甲殻類、長期熟成の黒毛和牛、高級乾物などを合わせ、最上の食材を最高の旨みに導く皿を完成。その趣向と味わいは、食通の心も掴むドラマチックな美味しさです。カウンター席での当意即妙のアレンジで、一人一人にベストな皿を供するのも特長。新たな外食のスタイルと愉しみ、極上の美味に出会える貴重な一軒です。

對馬
これだけは食べてほしいベスト3

旬食材の持ち味を頂点に導くスペシャリテ『季節の春巻き』

春巻きの概念が100%変わる自慢料理。旬の逸品を皮に包んで揚げることで、香り・食感・滋味の“宝探し”のような美味しさを表現。写真は一例の『車海老の春巻き』。季節に応じて、貝類、旬の高級食材がお目見え。

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旬食材の持ち味を頂点に導くスペシャリテ『季節の春巻き』

香ばしくて美味! 栄養も抜群の『広州産仔鳩の香り炒め』

鳩料理が初めての人も美味しさにうなる一品。パリッと香ばしい皮、柔らかく深い旨みの肉は、まさに記憶に残る味わい。調理中の芳香を感じられるのも、カウンター中華ならではの醍醐味です。豪快に手づかみでどうぞ!

香ばしくて美味! 栄養も抜群の『広州産仔鳩の香り炒め』

濃厚な旨みの絶品“肝ソース”で楽しむ『鮑のステーキ』

9品前後で魅せるコースには、高級食材を使った皿が多数登場。なかでも人気の蒸し鮑のステーキは、食感の楽しさと優しい旨み、肝ソースのバランス感が絶妙。他に、高級乾物の干し鮑の一品が登場することも。

濃厚な旨みの絶品“肝ソース”で楽しむ『鮑のステーキ』

料理人 / 對馬 健一 氏 (ツシマ ケンイチ)

専門ジャンル:中華全般

幅広い経験と技、独創的なひらめきが生むドラマチックな皿で魅了

1982年、埼玉県出身。航空自衛隊を経て、21歳で飲食の道に歩み出した異色の経歴を持つ料理人。都内の洋菓子店でパティシエの腕を磨いた後、イタリアンと焼肉店で長年研鑽を積む。料理の経験を重ねるなかで、素材の味を巧みに引き出す上湯(シャンタン)に魅かれ、独自に味の研究を続けつつ、銀座の高級中華店で働く。これまでの集大成として、2020年5月に今の店を創業して独立。中華の新たな魅力を元麻布から発信する。

プロフィールを見る

對馬 健一 氏

写真

  • ご家族のお祝い事や記念日に心から楽しめる料理と空間をご提供

    ご家族のお祝い事や記念日に心から楽しめる料理と空間をご提供

  • シェフズテーブルの醍醐味と楽しさ、柔軟なカスタマイズが好評

    シェフズテーブルの醍醐味と楽しさ、柔軟なカスタマイズが好評

  • ワンランク上の大人の女子会に最適。記憶に残る味に出会える!

    ワンランク上の大人の女子会に最適。記憶に残る味に出会える!

  • 旬食材の持ち味を頂点に導くスペシャリテ『季節の春巻き』

    旬食材の持ち味を頂点に導くスペシャリテ『季節の春巻き』

  • 香ばしくて美味! 栄養も抜群の『広州産仔鳩の香り炒め』

    香ばしくて美味! 栄養も抜群の『広州産仔鳩の香り炒め』

  • 濃厚な旨みの絶品“肝ソース”で楽しむ『鮑のステーキ』

    濃厚な旨みの絶品“肝ソース”で楽しむ『鮑のステーキ』

  • 新しいスタイルの接待・会食の場としても、高い評価を得る一軒

    新しいスタイルの接待・会食の場としても、高い評価を得る一軒

  • お一人様のご利用も歓迎! シェフズテーブルの贅沢感をお届け

    お一人様のご利用も歓迎! シェフズテーブルの贅沢感をお届け

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對馬の店舗情報

基本情報

店名 對馬
TEL

050-5871-0233

03-6804-2709

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩9分
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩12分
アクセス 東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」1b出口より徒歩9分
住所 東京都港区元麻布3-2-3 けやき坂NEST1F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~00:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
35000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 )
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 あり

近隣コインパーキングあり

詳細情報

こだわり
備考 ※サービス料10%頂いております。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-0233 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区元麻布3-2-3 けやき坂NEST1F 東京メトロ日比谷線・都営大江戸線「六本木駅」1b出口より徒歩9分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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