通常：26000円 
六本木駅 
火・水曜日 料理メニュー
（税込価格）
Héritage by Kei Kobayashiでこれだけは食べてほしいベスト３
キャビアのおいしさが際立つ『アボカドのカネロニ』
キャビアの塩味や旨みをベストバランスで受け止める組み合わせとして試作を重ね行き着いたのが、本マグロのタルタルをアボカドのスライスで巻いたカネロニです。下に敷いたリンゴが酸味と甘味をプラス。
伝統と革新を見事に体現した珠玉のスペシャリテ『ランド産仔鳩のロースト』
やわらかで繊細な身質を活かすために低温調理してから0℃前後で１週間寝かせた仔鳩は驚くほどしっとり滑らか。レバーを使う伝統のサルミソースの上には、さまざまな食感のナッツをのせて味わいの変化も楽しめます。
ゴージャスな大輪のバラにハートを射抜かれる美しすぎるデザート『フランボワーズのヴァシュラン』
小林圭氏のスペシャリテとして人気のヴァシュランをペストリーシェフの小堀真弓さんが花びらのメレンゲに仕立ててアレンジ。ゴージャスですが味わいは繊細で軽やか。同店でしか食べられないオリジナルです。
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キャビアのおいしさが際立つ『アボカドのカネロニ』
キャビアの塩味や旨みをベストバランスで受け止める組み合わせとして試作を重ね行き着いたのが、本マグロのタルタルをアボカドのスライスで巻いたカネロニです。下に敷いたリンゴが酸味と甘味をプラス。
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伝統と革新を見事に体現した珠玉のスペシャリテ『ランド産仔鳩のロースト』
やわらかで繊細な身質を活かすために低温調理してから0℃前後で１週間寝かせた仔鳩は驚くほどしっとり滑らか。レバーを使う伝統のサルミソースの上には、さまざまな食感のナッツをのせて味わいの変化も楽しめます。
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ゴージャスな大輪のバラにハートを射抜かれる美しすぎるデザート『フランボワーズのヴァシュラン』
小林圭氏のスペシャリテとして人気のヴァシュランをペストリーシェフの小堀真弓さんが花びらのメレンゲに仕立ててアレンジ。ゴージャスですが味わいは繊細で軽やか。同店でしか食べられないオリジナルです。
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仕上げに蛤と昆布のだしをかけていただく日本的な感性が光る一皿、『クエ 蛤のだしで』
身の厚いクエは、表面が乾かないよう気を配りながら、何度もオーブンから出し入れしてゆっくりゆっくり蒸しながら火を入れ、最後に皮目をパリッと焼いて食感のバランスを整えています。
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コースを締めくくる『タルトショコラ』
チョコレートは、ヴァローナ社のセミビター、フルーティな酸味のあるもの、持続性のある香りがあるもの３種をブレンド。枯れ葉をモチーフにした、季節感のあるパリパリのチュイルを崩しながら頂きます。
コースの一例
Héritage by Kei Kobayashiの店舗情報
基本情報
| 店名 | Héritage by Kei Kobayashi |
|---|---|
| TEL |
03-6434-8711 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営地下鉄大江戸線 六本木駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩3分 |
| アクセス | 都営大江戸線：8番出口より地下通路直結／東京メトロ日比谷線：4a出口から地下通路を経由し8番出口より直結 |
| 住所 | 東京都港区赤坂9-7-1 ザ・リッツ・カールトン東京 45F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火・水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 28人 |
|---|---|
| 席数形態 | 8名様までの個室あり（有料） |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://azure45.ritzcarltontokyo.com/ |
| 備考 |
※12歳以下は不可 ※サービス料16％ ※ベジタリアン、ヴィーガン、乳製品アレルギーの対応不可 |
