アジュールフォーティーファイブ

アジュール フォーティーファイブ

03-6434-8711

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮崎 慎太郎 氏 ミヤザキ シンタロウ

7年連続の星獲得の実績を引っさげ、ホテルレストランのシェフに

1975年、千葉県生まれ。調理師専門学校卒業後、洋菓子店【ラ・バンボッシュ】で3年間を過ごしフレンチの世界へ。六本木【ル・ブルギ二オン】、銀座【ヴァンピックル】などを経て、渡仏。パリのレストランを渡り歩いた。帰国後、料理長を務めた丸の内【オーグードゥジュール・ヌーヴェルエール】では7年連続でミシュランの星を獲得。2014年5月に【アジュール フォーティーファイブ】の料理長に就任し、2016年には見事1つ星獲得。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年

自慢の一品

『本日の鮮魚 子機やージュのエキスとセロリのピュレ 根セロリ』

金目鯛の身はふっくらと蒸してから焼き、その一方で皮は鉄板で挟みカリカリにして身に戻しました。別々に調理することで、素材に負担をかけず、その持ち味を最大限に引き出しました。セロリのソースで、どうぞ。

こだわりの食材

赤身肉の美味しさにこだわったフランスボルドー生まれのバザス牛

魚介類や野菜にこだわるのは当然ですが、今最も注目している食材のひとつが、フランス・ボルドーのバザス牛。脂が少ないため赤身の美味しさが際立つ一方で、繊細な火入れを要求される牛肉です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

最大17名まで利用できる眺望抜群のプライベートルーム

別途個室料がかかりますが、17名まで対応するプライベートルームは、接待をはじめご親族での慶事などでの利用で好評を得ています。東京タワーなどを間近に望む、45階からの眺望もお楽しみいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ 最終入店14:00
ディナー 17:30~ 最終入店21:00

定休日

無休

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

食事会50%

デート25%

記念日/お祝い25%

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