カイセンヤハコダテホンテン

海鮮家 はこだて 本店

050-5384-6736

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【本店 料理長】目谷 正明 氏 メヤ マサアキ

子供の頃から物を作ることが好きで職人に憧れていた

1962年1月生まれ、北海道出身。身内が寿司屋をやっていて、遊びに行く中で、料理人を志すようになる。調理師専門学校を卒業後、和食店などで腕を磨く。初心を忘れず料理と向き合い、常に精進を重ねている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
40年

自慢の一品

リピーター続出で人気の『特上海鮮ちゃんこ鍋』

新鮮な「海の味覚」から溶け込んだスープは、絶品で一口二口と食が進みます。塩や味噌は食材の持ち味を際立たせ、〆のラーメンや雑炊まで美味しく食べられます。自信をもってオススメする逸品です。

こだわりの食材

鮮度がいいのは当然!味つけのすべてにこだわりあり!

食材の鮮度がいいのは当然のこと、その食材を更に美味しく仕上げるために「味」を決めるすべてのものにこだわりを持っています。たとえば「味噌」と一口に言っても写真の数ほどをブレンドする心意気です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

自分に100点を与えず、自己満足にならないように

ご来店いただいた方々の前で調理をする機会も多いので、会話を大切にしながらお邪魔にならないような気配りをしています。また、お客様が食べる姿や食べ終わった様子を見て、食べやすさもにも気を付けています。

居心地の良い空間で至福のひとときを親しい友人と一緒に

離れにあるVIP個室や100名様まで入ることが可能なお部屋も用意しています。仕切りもあり、少人数での対応もできるので、気心知れ合った友人が集まっての「女子会」や会社単位での「宴会」にも最適です。

営業時間・定休日

営業時間

15:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

無休

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