伝統と革新が調和する【東麻布いと】。新感覚の日本料理の新たな境地へ

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日本料理の季節感を尊重しつつ、その枠にとらわれないフュージョンスタイル。日本の伝統的な食材や調理法を、オーナーシェフ伊東さんが意図をもって再構築し提供します。こちらでは「趣を異にする」というコンセプトのもと、日本料理に基づく二つのルールが決められています。一つめはすべての料理に昆布が使用されること。日本特有の食材である昆布が、だしやパウダー、昆布締め、ゼリー寄せなどさまざまに姿を変え登場します。二つめは、すべての料理に旬の食材が入ること。各料理に施された、こだわりの地域から取り寄せたメインの素材が季節を感じさせます。スタイリッシュな店内で既成概念を覆す日本料理を堪能できるお店です。

東麻布　いと
これだけは食べてほしいベスト３

濃厚さと爽やかさの調和が織りなす『備長炭炙り伊勢海老と煽り烏賊のタルタル』

伊勢海老は昆布締めで旨みを引き出し、提供する直前に湯にくぐらせることで食感アップ。煽り烏賊は細引きにし、甘さと濃厚さが際立つ一口に。添えられたへべすとフルーツトマトのゼリーが爽やかさを与えてくれます。

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独自の火入れが生む新境地『新村畜産黒毛和牛フィレの炭火焼き黒トリュフがけ』

鹿児島直送の黒毛和牛フィレ肉を、特殊オーブンでじっくりと火入れしてから備長炭でかりっと香ばしく仕上げています。そこに香り高い黒トリュフと芳醇なソースが添えられ、肉の味わいを引き立てた一皿です。

素材の声に耳を傾けた『長万部産北寄貝と十三湖蜆のさがびより「りぞっと」』

蜆と昆布から丁寧にとっただしが、素材の旨みを引き立てます。お米は佐賀県産の「さがびより」。鮮やかな紅色と厚みのある貝の歯応えや味わいは、自然の恵みが感じられる一品です。

料理人 / 伊東　彰氏（イトウ　アキラ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

名門で培い、世界で磨いた、日本料理に新風を吹き込む情熱

1986年、宮崎県生まれ。中学時代にテレビや漫画の影響で料理人を志し、調理科のある高校へ進学。卒業後に上京し、日本料理界の名門【なだ万】の門を叩く。その後、親方と共に神楽坂や伊豆の名店で修業を重ね、10年間にわたり貴重な経験を積む。さらに海外にも視野を広げ、香港で5年間腕を振るった。帰国し準備期間を経てフュージョンスタイルの日本料理【東麻布　いと】を開店。現在に至る。

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写真

足を運ぶたびに心ほどける、都会に隠された大人の癒しの場所
抜群のセンスをそのまま形にしたようなスタイリッシュな店内
特製炉窯でじっくりと火入れし、素材の真価を味わう
伝統を応用した自由な発想。四季とともに新しい感動を味わう
料理とともに楽しみたいのがワイン。感性で選ぶ特別な一杯を
独自の火入れが生む新境地『新村畜産黒毛和牛フィレの炭火焼き黒トリュフがけ』
濃厚さと爽やかさの調和が織りなす『備長炭炙り伊勢海老と煽り烏賊のタルタル』

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デート・会食

大切な記念日に訪れたいワンランク上の店｜東京

東麻布　いとの店舗情報

基本情報

店名	東麻布　いと
TEL	050-5448-1765 03-6459-1100 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ南北線麻布十番駅徒歩1分都営大江戸線麻布十番駅徒歩1分
アクセス	東京メトロ南北線、都営大江戸線　麻布十番駅　6番出口より徒歩1分
住所	東京都港区東麻布3-5-9-1F-A 地図を見る
営業時間	【平日・土】ディナー 18:00～22:30 (L.O.22:00)
定休日	日曜日年末年始空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 30000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード, 流通系ICカード QRコード決済可 d払い, Alipay, WeChat Pay, PayPay, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY

設備情報

キャパシティ	18人 ( 宴会・パーティー時着席:18人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実英語メニューありカウンター席あり完全禁煙スマホ決済利用可
ホームページ	https://www.azabu-ito.jp/

ネット予約カレンダー

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