タイ料理の最先端美食を体験できる話題の店が日本初上陸

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世界各国の料理を学んだシェフがつくり出すイノベーティブレストランがしのぎを削っているタイ。2021年、バンコクにオープンした【SAAWAAN】は、開業わずか7ヶ月でミシュランの星に輝いた実力店です。シェフを務めるアース氏は、歴史的背景により一度は失われた宮廷料理も学び、タイ料理に欠かせない五味（甘味、酸味、辛味、塩味、旨味）のバランスを、味わいから見た目まで完璧を目指して追求しています。東京の注目スポット、麻布台ヒルズにオープンしたこちらの店舗は、本国のクオリティはそのままに、よりカジュアルに楽しめるビストロスタイルに。100席のメインダイニングに加えてカクテルやタパスも楽しめるバーも併設しています。

SAAWAAN BISTRO
これだけは食べてほしいベスト３

日本の高級食材でタイの定番カレーをアレンジ。『和牛のマッサマンカレー』

タイの伝統料理を日本の厳選食材でさらにレベルアップさせることに意欲的なアース氏。鶏肉が定番のマッサマンカレーを和牛のグリルやクワイを使ってアレンジ。ビジュアルも味わいも豪華に仕立てています。

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蒸した海老を姿のまま。洗練＆ワイルドが楽しい『海老のスチーム、ヌードル、発酵魚介ソース』

素麺の周りに盛付けられたコブミカンの葉、レモングラス、ガランガル（タイ生姜）などと発酵魚介ソースを交ぜていただきます。五味を目で味わい、舌で楽しむ本国のレストランのシグニチャー料理です。

タイ南部のソウルフードをモダンに再構築した『塩漬け牛肉とココナッツのスープ』

ガーリックオイルにマリネした自家製の塩漬けフィレ肉に、牛骨ブロスとココナッツを3日間煮込んだ甘やかでコクのあるスープを合わせています。食感のアクセントとしてサクサクの菊芋とエシャロットをトッピング。

料理人 / EARTH 氏（アース）

専門ジャンル：タイ料理

味のバランスと見た目も大切に、その料理の一番おいしい形を追求

1992年生まれ、タイ・プーケット出身。バンコクのル・コルドン・ブルーでフランス料理を4年間学び、さらに大学で料理芸術とレストラン経営の学士号取得。ミシュラン二ツ星フレンチ【Mezzalina】（バンコク）でキャリアをスタートするも母の看病のため実家戻ったのを機にタイ南部の料理を学ぶ。2019年【Nitan】（プーケット）のエグゼクティブシェフに就任。モダンタイ料理で注目を集め、2021年【SAAWAAN】のシェフに就任。

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写真

モダナイズされたタイ料理が映えるスタイリッシュなインテリア
日本ではまだ知られていないモダンタイを体感できる
日本の高級食材でタイの定番カレーをアレンジ。『和牛のマッサマンカレー』
蒸した海老を姿のまま。洗練＆ワイルドが楽しい『海老のスチーム、ヌードル、発酵魚介ソース』

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SAAWAAN BISTROの店舗情報

基本情報

店名	SAAWAAN BISTRO
TEL	03-6441-0737 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ日比谷線神谷町駅徒歩10分
アクセス	東京メトロ日比谷線「神谷町駅」1番出口より徒歩10分
住所	東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ　森JPタワー　タワープラザ3F 地図を見る
営業時間	【月・水～日・祝・祝前】ランチ 11:00～ (L.O.14:00) ／バーの営業時間　11:00～14:00 【月・水～日・祝・祝前】ディナー 17:30～23:00 Food L.O. 22：00、Drink L.O.22：30／バーの営業時間　17:30～23:00（L.O. 22:30）
定休日	火曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 9999円【ランチ】 5999円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	100人 ( 宴会・パーティー時立席:70人着席:60人 )
席数形態	半個室あり
駐車場	あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありカクテル充実ワイン充実貸切可駐車場ありバリアフリーソムリエがいる英語メニューありランチメニューあり外国語対応可（英語） Free Wi-Fi利用可完全禁煙