ギンクマサリョウ

銀熊茶寮

050-5384-3583

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【お料理のみ】桃<全7品>11500円

11500円

コース内容

【懐】 ~出汁際立つ日本の懐かしさ~
○つるむらさきとフルーツトマト、ズワイカニのお浸し 
                  蟹味噌  
○賀茂茄子のステーキ ~海老出汁のおろし餡で~  
        車海老 枝豆 生なめこ 玉蜀黍 天いくら
【潮】~潮の香りを感じる心地よさ~
○料理長厳選 羽太のおかき焼き
   リーフサラダ レモン カダイフ 藻塩 銀熊特製人参ドレッシング

【香】~焼きたて香る野菜の豊潤さ~
○夏の有機野菜の鉄板焼き~備長炭のかほりで~ 5種
    バターナッツ 金美人参 長芋 赤パプリカ ズッキーニ 焼きチーズ 等     
=玉葱と溜まり醤油のソースで= 粟国塩 塩昆布 かんずり

【技】~熟練した職人技の繊細さ~
○秋田県産朝積み蓴菜酢
         オクラ 梅肉  

【恵】~日本の恵みで育てた和牛の素晴らしさ~
○A5ランク黒毛和牛希少部位の鉄板焼き 60g
   金山寺味噌 山葵醤油 ゲランド岩塩

【涼】~香り高い蕎麦の風味で~
○山形名物 田舎蕎麦
蕎麦出汁 山葵 小口葱

【美】~美意識まさる別腹という名の至福さ~
○ブラッドオレンジ二色羹          
パイン

私がつくっています

阿部 哲 氏

料理人
阿部 哲 氏(アベ テツ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

お客様の笑顔が支え。和と洋、両方の経験を活かした料理を提供

1974年、群馬県生まれ。実家が割烹料理店を営んでおり、父親の背中を見て育ち、自然と料理人の世界へ。19歳から料亭、懐石料理屋や寿司、河豚料理屋など和食の世界で腕を磨く。26歳の時、和の鉄人「中村孝明氏」に師事、【有明孝明】の副料理長を歴任後、イタリア料理の世界に。イタリア大使館、アルマーニリストランテを経て、青山のトラットリアでシェフも務めた後、【銀熊茶寮】の料理長となる。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食40%

食事会40%

記念日/お祝い20%

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