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若手シェフのおもしろい視点が料理に表れていていいね。行くたびに料理が違うのでいろいろな発見がある。パスタやリゾットは、かならずアラカルトで頼みます。
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若手シェフのおもしろい視点が料理に表れていていいね。行くたびに料理が違うのでいろいろな発見がある。パスタやリゾットは、かならずアラカルトで頼みます。
赤坂璃宮 銀座店
譚 彦彬 氏
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ミシュランガイドで星を得ている老舗高級店の名前とエスプリを受け継いだアラン・デュカスというシェフが開店されたビストロです。らせん階段を登ると、大きなガラス窓に囲まれた明るいダイニングが広がり、ブノワのシンボル「エッフェル塔」の模型が。内装は、すべてフランスから持ち込まれた建材を使っているとのことで、店内の明るく暖かな雰囲気は、南仏の邸宅のよう。料理も接客もよく、気持ちよく過ごせます。
セットセッテ
橋本 拓 氏
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NYスタイルのグリルレストラン。炭火で焼いた肉料理をはじめ、魚介やお野菜の素材を生かしたオリジナル料理を楽しめるお店です。エグゼクティブ・シェフである米澤さんは、ヴィーガン・レシピの第一人者としてもご活躍されています。【The Burn】ではヴィーガンのメニューも充実してますが、どれも見た目・香り・味のすべてに満足できる一品。様々なシチュエーションで利用でき、何度でも通いたくなるレストランです。
KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA 東京ミッドタウン店
梶原 政之 氏
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まず一言、おいしいです。薬膳中華のお店で、味はバチッとスパイスも効いていながら重たくない。リーズナブルな点も好きですね。よく通っています。
オルグイユ
加瀬 史也 氏
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イタリア人シェフもいる南青山の超有名店【ナプレ 南青山・本店】。本格的な薪窯焼きピッツァをはじめ、多彩な料理が揃っています。特に『魚介のワイン蒸し』がお気に入り。炭の香りがするパンをスープに浸していただくと、2度美味しくいただけます。接客も秀逸。参考にさせていただいています。
トラットリア ポポラーレ
中田 雄也 氏
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店主の林さんは、店舗運営だけではなく、外部の仕事をたくさんされており、料理人としての社会的な役割を色々と果たされています。
日本料理 研野
酒井 研野 氏
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スタッフのチームワークがよく、漂う空気感が心地いいです。家族でも友人でも、どんなシーンもオールマイティにピタッとはまる感じがあります。
日本料理 晴山
山本 晴彦 氏
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日本を代表するお店だと思っています。その一皿一皿はどれもおいしく、味わい深く、見た目も美しい。シェフの料理への拘り、探求心、情熱を感じながらおいしくいただきました。ジャンルは違えども、いつか近づきたいと思っています。
京橋たけ本
武本 賢太郎 氏
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表参道でおいしいイタリアンを食べたいときにオススメなのが【リストランテ 濱崎】。すべてにおいて自分ではできないこだわりの強さが素敵なお店です。いつかは近づきたいと思っています。シェフのおまかせで旬を楽しんでみてはいかがでしょうか。
アルベロヴィラッジョ
木村 清史 氏
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素材の味を生かし、マッチしたかけ合わせ・ソース等を提供しているお店です。
銀座クレストンホテル 鉄板焼き華山
吉村 和彦 氏
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料理人仲間を通じて、岡本さんの下で働いているシェフと知り合いになって訪れたのですが、とっておきのシーンで行きたいと思わせてくれる高級フレンチです。オーナーシェフの岡本さんのつくる料理はどれも文句なしにおいしく、ホスピタリティーのクオリティも素晴らしいの一言。もっと自分も頑張ろうと思わせてくれる、そんなお店です。
上野の森スモークダイニングGAGA
髙橋 篤従 氏
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昔とてもお世話になった師匠のお店ということもあり、ぜひご紹介させていただきたい一軒です。素材を大切に扱い食にどこまでも真摯に向き合う、料理人としての姿勢に共感しています。
Pagina Italian fire-works+cafe
釘尾 太樹 氏
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全国に店舗を持つ人気中華料理店の本店です。東京都渋谷区にあり、JR山手線・原宿駅から徒歩1分ほどの場所にあります。四季折々の旬の素材を使用した「日本のおいしい中華料理」をテーマに、広東料理をベースにしたオリジナルの中華料理。洗練された伝統的な技法でつくられている料理が味わえます。原宿本店はゆったりとした空間に豊富な席数、大小様々な個室があり、宴会にも最適です。
オールデイダイニンググランドエール
髙野 徹 氏
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イタリア本場の味わいを存分に堪能できる【リストランテ ダ ニーノ】は、乃木坂からすぐの場所にあるリストランテです。どの料理も本当においしくて、食べると「あぁ懐かしい味だ」とイタリアを思う出すような味わい。日本に住むイタリアの方からも人気のお店です。
BONTA ITALIA
カパンネリ 多理央 氏
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食材にとてもこだわっているお店で、厳選された最高級の食材を使ってつくる日本料理が味わえます。どの料理も美味しいのですが、『すっぽんのスープ』は絶品でした。コラーゲンたっぷりで、コンソメみたいな味わい。毎日これを飲んで花粉症が軽くなったという人もいるほどの薬膳スープです。
玉木
玉木 裕 氏
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青山にある中華料理【礼華 青鸞居】。上海系の中華料理で、煮込み料理が特にオススメです。
Wakiya一笑美茶樓
脇屋 友詞 氏
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神宮前にある【エミリア (EMILIA)】の手打ちパスタがとくにおすすめです。また、コンディションの良いワインが揃っており、美味しいワインと本場のイタリアの味がいただけるお店です。
リストランテ フィオッキ(Ristorante Fiocchi)
堀川 亮 氏
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料理人としての基礎を学ばせていただいた安川哲二先生がオーナーを務めていた【龍の子】。現在は愛弟子さんが運営されています。伝統と確信を兼ね揃えた四川料理を提供している、すてきなお店です。
CU-RON (クーロン)
秋吉 雅人 氏
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一部屋ごとに趣向を凝らした個室と、彩り美しいイタリア料理で楽しい時間を満喫できるお店です。場所は、表参道駅から歩いてすぐの場所にあります。豊富なコース料理と飲み放題はパーティーや女子会に最適。また、テーブル全面を使ったデザートは注目すべきメニューだと思います。おしゃれなお店が大人の時間をゆったりと過ごすことができ、隠れ家的な雰囲気が漂うイタリアンレストランです。
串カツぼっちゃんと恵比寿
中島 克弥 氏
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【ARGO】で3年お世話になった山下敦司シェフが営んでいる【AIX:S】。外苑前にあり美味しいフレンチのお店。新規オープンの時はお手伝いに行かせていただき、その後何度か食べにも行っています。こちらのお店ではシェフのスペシャリテの『サーモンの燻製モンブラン風』が絶品です。
Petit sapin
成田 博史 氏