季節料理 姿 | 料理メニュー

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季節料理　姿でこれだけは食べてほしいベスト３

「蓮根」という素材の良さを最大限に引き出した『れんこんまんじゅう』

茨城県産の蓮根をすりおろし、海老、銀杏、ユリ根を射込んで蒸しあげ、油で揚げた『まんじゅう』。仕上げの銀あんのとろみが素材の旨みを上品に引き立てます。モチッとした食感、風味、舌触りも楽しい一品です。

1000円

これが名物。季節ごとに全国から仕入れる身厚なサバ・サワラを味わう『押し寿司』

姿の「核」となる料理の1つ『押し寿司』。白板昆布で〆たサバ、サワラ、それぞれの味わいを活かした名物料理です。酒のつまみとしても、食事としても根強い人気がある定番。脂乗りが良く、味わい深さも格別です。

各1500円

一口の中で様々な食感・香り・味わいを楽しむ『蛸の柔らか煮　冷製』

長時間蒸し柔らかくした神奈川県佐島産の「タコ」、蛇腹に切った「胡瓜」、シロップ漬けの濃厚な「トマト」を、土佐酢のジュレとふり柚子で味わう一品。様々な食感・香り・味わいが広がる“口内調理”を楽しめます。

1000円

■コース

• 雅コース

  全8品

  7800円

• 姿コース

  全9品

  9800円

• ※毎年11月からは、『鍋コース』も登場します。

  完全予約制
  ＜鍋の種類＞
  ふぐ、あんこう、牡蠣、たらちり、鴨

  8800円より

■一品料理

• まぐろ造り

  1600円

• 平目うす造り

  1500円

• しまあじ造り

  1500円

• 真鯛造り

  1300円

• さば昆布〆

  1300円

• 黒むつ造り

  1500円

• 金目鯛造り

  1500円

• はた湯引きポンズ

  1300円

• 造り盛合せ

  1500円より

• はもちり梅肉

  1600円

• アスパラ釜上げ

  1200円

• いわし丸干

  二本

  900円

• 銀だら西京焼き

  1200円

• かれい一夜干

  1000円

• 美桜鳥塩つみれ

  1000円

• うにもちみぞれ煮

  1200円

• 

  「蓮根」という素材の良さを最大限に引き出した『れんこんまんじゅう』

  茨城県産の蓮根をすりおろし、海老、銀杏、ユリ根を射込んで蒸しあげ、油で揚げた『まんじゅう』。仕上げの銀あんのとろみが素材の旨みを上品に引き立てます。モチッとした食感、風味、舌触りも楽しい一品です。

  1000円

• 茄子ゆばあんかけ

  900円

• 小芋かにあんかけ

  1200円

• 

  一口の中で様々な食感・香り・味わいを楽しむ『蛸の柔らか煮　冷製』

  長時間蒸し柔らかくした神奈川県佐島産の「タコ」、蛇腹に切った「胡瓜」、シロップ漬けの濃厚な「トマト」を、土佐酢のジュレとふり柚子で味わう一品。様々な食感・香り・味わいが広がる“口内調理”を楽しめます。

  1000円

• かもとニラの玉子とじ

  1200円

• つぶ貝うま煮

  1200円

• 丸茄子みょうが煮

  1000円

• かつお叩き

  1200円

• 白えびかき揚

  1200円

• 稚あゆ天ぷら

  1200円

• 穴子胡麻揚

  1200円

• 百合根・銀杏かき揚

  1000円

• 丸茄子田楽

  900円

• 白身しそ巻揚

  900円

• うにトロロ磯辺揚

  1200円

• 和牛とトマトのすき焼き

  1600円

• 牛タンとおぼろ昆布

  1600円

• かも黒胡麻焼き

  1200円

• かも葱焼き

  1200円

• かもの叩き

  1200円

• ホタテあぶり焼き

  1000円

• ホタテチーズ焼き

  1000円

• あわびチーズ焼き

  2000円

• あわびバター焼き

  3000円

• 木の子サラダ

  900円

• からすみ大根サラダ

  1500円

• 山椒じゃこ御飯

  900円

• 木の子ぞうすい

  800円

• かもにゅうめん

  900円

• 

  素材同士の美味しさを融合させる“口内調理”で味わう『賀茂茄子の茶碗蒸し』

  賀茂茄子の茶碗蒸しに、アスパラガス、蓴菜、マイクロトマト、枝豆、木の芽、ヤングコーン、ウニ、イクラを加えた逸品。単体で味わうだけでなく複数の素材を口に含み完成させる“口内調理”の美味しさに出合えます。
• 

  これが名物。季節ごとに全国から仕入れる身厚なサバ・サワラを味わう『押し寿司』

  姿の「核」となる料理の1つ『押し寿司』。白板昆布で〆たサバ、サワラ、それぞれの味わいを活かした名物料理です。酒のつまみとしても、食事としても根強い人気がある定番。脂乗りが良く、味わい深さも格別です。

  各1500円

• 

  さわら押寿し

  1500円

• 

  さば押寿し

  1500円

• にしんそうめん

  900円

• ＜コース料理の一例＞
• 

  先付
• 

  季節の前菜
• 

  季節の八寸
• 

  れんこんまんじゅう
• 

  千葉県白子町の新玉ネギのムース　ウニ添え　熊本県産の塩トマトのすり流し
• ※上記料理は一例です。季節ごとに食材・メニューは変わります。

  旬の食材、産地にこだわり素材を吟味しているため、季節ごとの料理で素材の滋味を堪能できます。
• ※表示価格は税抜です。別途消費税、サービス料が加算されます。

季節料理　姿の店舗情報