キセツリョウリスガタ

季節料理 姿

050-5263-6819

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金谷 慎之介 氏

料理人
金谷 慎之介 氏(カナヤ シンノスケ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

学費の足しにと始めた日本料理店で、和食の魅力に触れ料理人へ

1979年、茨城県生まれ。化学や医療の研究に興味を持ち、薬剤師を志し上京。学費の足しにと始めたアルバイト先で、日本料理の奥深さに魅了される。翌年には料理の世界への転身を決心。親方のもと、着実に和食の基本を身に着ける。化学的な視点を交えた調理が、素材の特性を活かす“引き算の日本料理”を生むことも知る。【季節料理 姿】では、伝統手法と化学的な視点で、更なる美味しい料理を追求し続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~23:00 (L.O.22:30)緊急事態宣言解除に伴い、感染防止対策を行いつつ17時~23時(L.O.22:30)の営業とさせていただきます。

定休日

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