スシゼンススキノテン

すし善 すすきの店

050-5870-2309

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

北の大地が育む四季折々の豊富な海の幸。職人技で粛粛と握られる極上の寿司を堪能

創業以来変わらず守り続けている匠の技、そして食材と真摯に向き合いつくり上げられる珠玉の一皿。【すし善 すすきの店】は、日本食を代表する寿司を海の幸に恵まれた北海道・すすきのでゆっくりと堪能できるお店です。およそ3時間という長時間をかけできあがる江戸前の『厚焼き玉子』は、是が非でも味わいたい格別な逸品。滑らかな状態になるまでしっかりと材料を摺合せ、均一に焼き上げられるようじっと見守り続けようやく完成します。和の趣きを大切にした店内は、大切な方へのおもてなしにふさわしい落ちついた空間。隅々にまで行き届いた粋な心遣いに、穏やかな時を過ごせる一軒です。

すし善 すすきの店
これだけは食べてほしいベスト3

ほのかな甘み、まろやかな旨み、そして豊かな風味が広がる至高の逸品『自家製からすみ』

10月ごろ、名産地とされる九州から直送されるボラの生の卵を使っています。塩漬けではなく、数種類をブレンドした味噌に漬け込むのが【すし善】流。

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ほのかな甘み、まろやかな旨み、そして豊かな風味が広がる至高の逸品『自家製からすみ』

本来の味わいを大切にし、薄口の味付けに仕上げた『キンキ 煮付(前日までの要予約)』

お頭が付いたまま三枚におろしたキンキの、身の旨みや脂の乗りをふっくらと感じられる一皿。控えめな味付けにしてあるので、素材の風味や美味しさをまっすぐに堪能できます。(半身)

本来の味わいを大切にし、薄口の味付けに仕上げた『キンキ 煮付(前日までの要予約)』

一日一枚限定のため売り切れ次第終了。昔ながらの丁寧な手法にこだわった、江戸前の『厚焼き玉子』

農家から直送される無農薬の朝採れを卵を使用しています。海老や白身、山芋などを丁寧に摺合せ生地を生成。弱火で1時間弱ほど焼く工程があるからこそ完成する、カステラのようなふわふわな食感は絶品です。

一日一枚限定のため売り切れ次第終了。昔ながらの丁寧な手法にこだわった、江戸前の『厚焼き玉子』

料理人 / 山田 正博 氏 (ヤマダ マサヒロ)

専門ジャンル:寿司

料理を味わう人々の喜びに触れ、料理人としての道を決意

1960年、北海道小樽市出身。自分で料理をつくり家族に振舞っていたことが料理人としての礎となる。喜んでもらうことが楽しくなり、本格的に料理の世界へと進むこととなった。【すし善】に入社し、キャリアをスタート。以降は、別の寿司店で3年ほど修業し、より一層の技術を習得。【すし善】へ戻り、職人として日々鍛錬を積み重ねてきた。30歳で「すすきの店」の店長に就任して以来、常に第一線に立ち続けている。

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山田 正博 氏

すし善 すすきの店の店舗情報

基本情報

店名 すし善 すすきの店
TEL

050-5870-2309

011-531-0069

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分
アクセス 札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」から徒歩5分です。
住所 北海道札幌市中央区南七条西4丁目 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
11月~4月 17:00~00:00 (L.O.23:30)
【平日・土】
5月~10月 17:00~01:00 (L.O.00:30)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.sushizen.co.jp/
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このお店からのお知らせ

2017.05.24

季節ごとの旬をお楽しみいただける一品料理のほか、コースも多数ご用意

お好みに合せた一品料理もご用意しておりますが、リーズナブル且つ、充実した内容のコースがおすすめ。当日でもご利用いただける『季節コース』やご予約限定の『善コース』など、4種類をご用意しております。

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