スシゼンギンザテン

すし善 銀座店

050-5870-3614

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

磨き抜かれた匠の技を五感で堪能。珠玉の寿司がもたらす、至福のひと時

多種多様な料理店がひしめく銀座の一角で、日本の食文化を代表する寿司一筋にこだわり続ける【すし善 銀座店】。ネタは季節を切り取ったかのような旬を感じられる海の幸を、北海道や東京の市場から買い付けています。輝くような美しさや風味にこだわり、難しい技法を駆使し完成する『塩水雲丹』や、わずか数センチという「このしろ」の幼魚を幾重に重ねた『しんこ』など、技術だけでなく、寿司への深い思い入れがなければ成すことができないような細やかな握り。店内はさまざまなシーンに対応できる2つのカウンターを中心に、和の趣き溢れる空間が広がっています。一貫に込められた深い思いと、職人の集大成を味わい尽くせるお店です。

すし善 銀座店
これだけは食べてほしいベスト3

丁寧な下処理と絶妙な塩加減が匠の技を感じさせてくれる『しんこ』

『しんこ』の大きさは、わずか4~5センチほど。一貫あたり10枚ほどを使用しているので、その準備だけでも途方もない時間がかかります。期間限定の四季の旨みが凝縮された逸品。

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丁寧な下処理と絶妙な塩加減が匠の技を感じさせてくれる『しんこ』

限られた時間の中で、芸術品のように形成された『塩水雲丹』

ミョウバンに浸すのとは違い、刹那的な美しさや美味しさを楽しめるこだわりの寿司。北海道から届く雲丹の甘さとコクを、一切の隔たりなく堪能できます。

限られた時間の中で、芸術品のように形成された『塩水雲丹』

最上級クラスの天然物のみを厳選『マグロ~トロのミルフィーユ』

脂の融点温度が低く、口の中でとけていくような食感で多くの人を魅了する『トロ』。薄切りにすることで、更にその口どけの良さに拍車がかかり、シャリとの一体感を高めてくれます。

最上級クラスの天然物のみを厳選『マグロ~トロのミルフィーユ』

料理人 / 石津川 寧 氏 (イシヅガワ ヤスシ)

専門ジャンル:寿司

アルバイト時代に感銘を受けた、寿司職人を目指して

1966年、東京都出身。高校時代にアルバイトを通し寿司と出合う。日々、経験を積み重ねていくうちに、お客様に喜んでもらえる素晴らしい仕事だと痛感。本格的に寿司屋に入社し職人を志す。2010年に【すし善】に入社。当時は汐留にあった店舗に着任し、腕を磨き続ける。2011年、銀座への移転と同時に自身も銀座へ。現在は銀座店の店長として、より充実した時間をお客様に過ごしていただけるよう、最善の努力を続けている。

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石津川 寧 氏

ユーザー投稿写真

  • すし善 銀座店の写真

    トロたく


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  • すし善 銀座店の写真

    大トロ3枚重ね


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    かに


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    うに


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    ウニ


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    おまかせ


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    椿


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すし善 銀座店の店舗情報

基本情報

店名 すし善 銀座店
TEL

050-5870-3614

03-3569-0068

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 都営浅草線 新橋駅 徒歩5分
JR各線 新橋駅 徒歩5分
アクセス 各線「新橋駅」より徒歩5分。
住所 東京都中央区銀座7-8-10 FUKUHARAGINZA B1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝】
ランチ 11:00~14:30
【平日・土・祝】
ディナー 17:00~22:30
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
22000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.sushizen.co.jp
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姉妹店

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-3614 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座7-8-10 FUKUHARAGINZA B1F 各線「新橋駅」より徒歩5分。 ここから地図が確認できます。

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食40%

食事会40%

デート20%

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