ギンザフジヤマ

銀座ふじやま

03-6263-2435

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料理メニュー

銀座ふじやまでこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

藤山 貴朗			 氏

料理人
藤山 貴朗 氏(ふじやま たかお )

専門ジャンル: 和食全般

京都で培った日本料理の真髄を、自由に表現し新風を吹き込む

1973年、京都下鴨に生まれ、育つ。18歳から料理の世界に入り、割烹料理店で修業。24歳で縁あって、【高台寺和久傳】に入店。27歳で【室町和久傳】の料理長になる。32歳で【高台寺和久傳】の料理長に。その後、【和久傳】全体の総料理長に。2018年に独立したあとに1年間、日本の生産者との出会いを求めて、北から南まで歩く。2019年3月に【銀座ふじやま】をオープン。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~21:00 (最終入店)

定休日

不定休

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