ギンザフジヤマ

銀座ふじやま

03-6263-2435

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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くつろげる雰囲気

扉を開けると、そこは京都。静謐なカウンターが迎えます

銀座らしい雑居ビルの中にありながらも、一歩足を踏み入れたら別世界。京都の数寄屋大工が丹精込めてつくった店内は京都の割烹を訪れたかのような雅な雰囲気に満ち溢れています。

個室がある

坪庭を眺められる個室は会食にぴったり

ビルの中にありながらも、坪庭が見える個室は、心が癒される空間に。大切なお客さまをお連れする接待はもちろん、ご家族の会食、デートなど、ゆっくり話しをしたいときにはぴったりの空間です。

ワインにこだわっている

銀座ならではの銘醸ワインが揃います

日本酒はもちろんですが、ワインも多種取り揃えています。銘柄は日本のものから、カリフォルニア、ボルドー、ブルゴーニュと世界のものを豊富にラインナップ。グラスで飲めるものもあるので気軽に相談を。

国産食材にこだわっている

日本料理は日本の食材から。キャビアも国産のものを使用

日本料理をつくるなら、国産食材にこだわりたい。そんな想いから、キャビアもチョウザメを岐阜の生産者から仕入れ、自店で自家製のキャビアを仕込みます。塩分なども繊細な日本料理にあわせて理想的な味に調整。

デートにおすすめ

カウンターに座り、目の前で盛り付けられる料理を見る幸せ

凛とした空気ながらも、気さくに話してくれる藤山さんと会話をしながら、心地良く食事をすることができます。目の前で、美しい食器に見事に盛り付けられていく様をみられるのはカウンターの特権。

私がつくっています

藤山 貴朗			 氏

料理人
藤山 貴朗 氏(ふじやま たかお )

専門ジャンル: 和食全般

京都で培った日本料理の真髄を、自由に表現し新風を吹き込む

1973年、京都下鴨に生まれ、育つ。18歳から料理の世界に入り、割烹料理店で修業。24歳で縁あって、【高台寺和久傳】に入店。27歳で【室町和久傳】の料理長になる。32歳で【高台寺和久傳】の料理長に。その後、【和久傳】全体の総料理長に。2018年に独立したあとに1年間、日本の生産者との出会いを求めて、北から南まで歩く。2019年3月に【銀座ふじやま】をオープン。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~21:00 (最終入店)

定休日

不定休

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この情報は2021年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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