しほがま | 料理メニュー

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しほがまでこれだけは食べてほしいベスト３

和と洋の融合が新たな美味へ『平目のトリュフかけ』

新鮮な平目とトリュフの融合。淡泊な平目の刺身が風味豊かな逸品へと昇華し、奥深い上品な味わいを楽しめます。

贅沢に地元の魚介を味わう『蟹味噌雲丹』

コクのある蟹味噌と、とろけるような雲丹。個性ある二つの食材も料理人ならではのアレンジで見事に融合。奥深い濃厚な味わいは、お酒との相性が抜群です。

その日の良質な和牛をシンプルに『イチボとタン元』

キメ細かな肉質はなめらかで、程よいサシが肉の旨みを引き立てるイチボ。サクッとやわらかなタン元の芳醇な旨み。上質な和牛本来の美味しさを堪能できる一皿です。

■コース

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  おまかせコース（10品）

  季節の食材をふんだんに使い、和と洋が融合した一皿をコースで味わえる、料理人おまかせコースです。

  5800円

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  ※コースの詳細はコースメニューをご覧ください。

＜コース一例＞

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  上品な鱧の風味を味わう『 鱧の椀物』

  ふんわりと滋味深い鱧に、控えめな出汁の旨みが相性抜群。上品な鱧と出汁の風味を存分に味わうことのできる逸品です。
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  香りを味わい食感を楽しむ『松茸鍋』

  旬を迎えた松茸の美味しさを余すことなく楽しめる一品です。鍋に火を入れると漂う芳しい松茸の香り、口に含めば旨みがフワッと広がり、さっぱりとしたポン酢が素材の美味しさを引き立てます。
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  生姜の風味が食材を引き立てる『贅沢きのこのおろし蒸し　海老　生姜あんかけ』

  旬を迎え、旨みが増したきのこをふんだんに使った一皿。きのこの旨みを大根おろしで包み込み、フワッとやさしい美味しさに。添えられた海老の食感が、料理に楽しさを与えてくれます。
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  香ばしくクリーミーな美味しさ『白子焼き』

  新鮮な白子ならではの逸品。ふんわりとろけるような食感とコクのあるクリーミーな美味しさ。サッと炙ることで香ばしさが加わった白子は、お酒の肴におすすめです。
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  和と洋の融合が新たな美味へ『平目のトリュフかけ』

  新鮮な平目とトリュフの融合。淡泊な平目の刺身が風味豊かな逸品へと昇華し、奥深い上品な味わいを楽しめます。
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  やわらかく素材本来の美味しさを堪能できる『厚切り牛タン』

  【しほがま】の牛タンは「ひと味違う」、そう感じさせてくれるのは低温調理でじっくりと旨みを閉じ込めているから。やわらかく、凝縮された牛タンの旨みにガーリックバターが良いアクセントに。
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  贅沢に地元の魚介を味わう『蟹味噌雲丹』

  コクのある蟹味噌と、とろけるような雲丹。個性ある二つの食材も料理人ならではのアレンジで見事に融合。奥深い濃厚な味わいは、お酒との相性が抜群です。
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  その日の良質な和牛をシンプルに『イチボとタン元』

  キメ細かな肉質はなめらかで、程よいサシが肉の旨みを引き立てるイチボ。サクッとやわらかなタン元の芳醇な旨み。上質な和牛本来の美味しさを堪能できる一皿です。
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  サクッとした食感が楽しい『蓮クリームコロッケ』

  濃厚でクリーミーなコロッケに蓮根のサクッとした食感が良いアクセントに。どこか懐かしく優しい味わいに心がホッとする一品です。
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  季節の味を一度に味う幸せ『海鮮とお野菜のゼリー寄せ』

  旬の魚介や野菜を出汁の風味で閉じ込めたメニューです。食べるごとに異なる食感、素材の組み合わせで生まれる美味しさのハーモニー。季節の味を楽しく味わえる逸品です。

■アラカルト（一例）

• 和牛焼き
• 治部煮
• 本日の刺身盛り
• 出し巻
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  蟹味噌焼き
• 牛すじ煮
• シロ焼き
• 本日の焼き魚
• 特製塩ラーメン
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  ※メニューは一例です。季節や仕入れにより内容が異なりますので、詳細は店舗までお問い合わせください。
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  ※表示価格は税抜価格です。