スシワタナベサッポロテン

鮨わたなべ 札幌店

050-5340-7937

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

【わたなべ流蝦夷前鮨】江戸前を基本とした北海道食材中心のすし店

【日曜日営業。お昼は土日祝のみ営業】 メニューはおまかせコース(フル13,000円・ミニ10,000円・大将のきまぐれ16,000円)のみ。 店主の渡部は道東なかしべつ町出身で、東京の有名店で経験を積んだのち、故郷で独立を果たしました。次のステップに開店したのが「札幌店」。道東愛を鮨にこめて、「わたなべ」でしか体験できない時間を追求します。乾杯はウエルカムミルクで!

鮨わたなべ 札幌店
これだけは食べてほしいベスト3

贅沢豆腐 ※コースの中の一品

地元中標津産大豆を使用。
もちろん自家製で、一般の豆腐よりもムースに近いずっしりと濃厚な食感、大豆の旨味をそのまま味わって頂けます。その上には自家製イクラ醤油漬け、雲丹等をのせ出汁をかけた極上の一品。

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贅沢豆腐 ※コースの中の一品

北海道の味覚を最後の一口まで堪能できる『蝦夷あわびと肝ソース』

北海道産の蝦夷あわびを余すことなく満喫できる至極の逸品。じっくり煮込んだ柔かなあわびを鮑酒のお供にいただくのが粋。あわびの肝と雲丹、磯海苔が入ったスペシャルソースは、しゃりと混ぜて最後まで楽しめます。

北海道の味覚を最後の一口まで堪能できる『蝦夷あわびと肝ソース』

牡丹海老

北海道を代表する食材「牡丹海老」
北海道以外では珍しい寿司ネタです。
身が厚くプリッぷりの食感が特徴で、甘味の濃い味わい。
時期により子持ちの場合もあり、新鮮な卵も一緒に味わえます!

牡丹海老

料理人 / 渡部 朋仁 氏 (ワタナベ トモヒト)

専門ジャンル:寿司

道産食材を江戸前の技法で輝かせる“蝦夷前鮨”にこだわる鮨職人

1972年、北海道生まれ。東京の有名和食料理店や新規開店の和食店で10年の修業を積む。その後、老舗の鮨店で3年の研鑽を重ね、東京都フグ調理師免許取得。地元北海道中標津町に戻り、【鮨わたなべ】を開業し、2013年に新築移転(現中標津本店)。そして2018年2月、【鮨わたなべ 札幌店】をオープン。現在に至る。江戸前の技法で道産食材を扱う“蝦夷前鮨”をわたなべ流とし、多くの美食家をうならせている。

プロフィールを見る

渡部 朋仁 氏

鮨わたなべ 札幌店の店舗情報

基本情報

店名 鮨わたなべ 札幌店
TEL

050-5340-7937

090-8636-1369

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
アクセス すすきの駅下車、徒歩4分。
住所 北海道札幌市中央区南六条西4-1 プラザ6・4ビル4F 地図を見る
営業時間
【土・日・祝】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.12:30) *前日までにご予約ください
ディナー 17:30~22:30 ※最終入店 21:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

*メタル製のカードは、端末の故障の原因となるのでご使用できません。
*Paypay利用可能です。

設備情報

キャパシティ 18人
席数形態 半個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

同フロアに喫煙場所あり

こだわり
ホームページ http://sushi-watanabe.net/

このお店からのお知らせ

2018.06.08

落ち着いた雰囲気のリラックス空間。ゆっくり“蝦夷前鮨”が味わえる店

当店には決まったメニューはなく、おまかせコースのみです。その日一番おいしい旬の食材を味わっていただくためです。厳選した北海道の食材を使用した“蝦夷前鮨”と一品料理を存分にお楽しみください。

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