ニホンリョウリモモヤマ

日本料理 桃山

078-992-8159

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉川 久留実 氏 ヨシカワ クルミ

総料理長として店を統括。季節感溢れる日本料理を提供

1960年、兵庫県生まれ。実家が飲食店をしていたこともあり、幼少の頃から料理に関心があった。鮮魚店でアルバイトをしていた時に、隣の寿司屋から誘いを受け料理の道へ。割烹やいけす料理店、料亭、ホテルなどで修業を積み、20代で料理長となり、その頃に出会ったある人によって技術を高める。その後今のホテルに入社し、料理長に就任。現在は総料理長として采配を振るっている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
43年

自慢の一品

備長炭でじっくりと焼き上げ、旨みを凝縮させた『うなぎ』

愛知県一色町から活けのまま仕入れた新鮮なうなぎを開いてさばき、備長炭で焼きあげます。備長炭により遠火でじっくりと火を通すことで、旨みが凝縮され、一層美味しい仕上がりに。

こだわりの食材

素材にこだわり、選りすぐりのかつおぶしと昆布でひいた一番だし

かつおぶしは鹿児島県枕崎市の3年寝かせた枯節、昆布は3年寝かせた利尻昆布を使用。かつおぶしは直火焼きし、だしをひく寸前に削っています。水は天然水を軟水に変えて、バランス良くひいた一番だしが自慢です。

こだわり食材
昆布

おもてなしの流儀

季節の食材を使った料理で、日本の四季を表現

旬のある日本の良さを大切に。四季を感じられる食材や、盛り付けやあしらいに趣向を凝らすことを心掛け、それぞれの宴席に合ったおもてなしをするようにしています。

親族の会食、記念日、法要などに利用できる落ち着いた個室

海側の個室からは明石海峡大橋を一望できます。座敷は、立ち座りが楽にしていただけるよう、畳の上にテーブルと椅子をご用意。足元を楽にして料理をお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:30~20:00

定休日

無休

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