シゼンハワイントイタリアリョウリウーヴァウーヴァ

自然派ワインとイタリア料理 Uva-Uva

050-5340-6753

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佐藤 忠博 氏 サトウ タダヒロ

兄の焼肉店開業から始まり中華へ。そして独自性あるイタリアンへ

1974年、福井県生まれ。兄の焼肉店開業を機に飲食業へ。タレづくりや仕込みなどの研鑽を積む中、肉の目利きと韓国料理への理解を深める。中華料理店での強い火力を使う手際の良い仕事に魅了され修業する中、イタリア修業中の従兄弟を訪ね渡伊。イタリアのすべてに感銘を受け、イタリアンに転向。帰国後は、札幌や名古屋のイタリア料理店で腕を磨き、2014年に同店を開業。経歴を活かした独自の料理を追求し続けている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
22年

自慢の一品

定番料理どころか看板メニューすらもない、特別な一期一会の料理

決まったレシピを持たない主義。決まった料理はなく、素材と感性から生まれる「偶発的な必然の料理」がスペシャリテになります。ある人には『魚介のカチュッコ』であり、ある人には『タリアータ』というように。

こだわりの食材

生産者の想いを乗せた、様々な「旬の食材」を世界各地から入荷

どの食材にも偶然の出合いがあります。地元産は好んで選びますが、産地がどうとか形の良し悪しより「想いがあるか」が大事。肉や野菜は生産者や猟師、魚介なら漁師など。造り手の愛が必然的に美味しくさせるのです。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

どのような道のりをへて、どんな想いを注がれて、今ここに在るか

当店では、つくる人の想いも「食材」に変わります。生産者から料理人に食材が届き、その情熱を含めて「美味しい料理」に仕上げます。ソムリエおすすめのワインに合わせ、感性を刺激する味わいをお楽しみください。

ワクワクするような料理と自然派ワインを囲み気軽なパーティーを

オーナー夫妻が生産地に足を運んで造り手の想いを持ち帰った、美味しい料理と自然派ワインでゲストをもてなしています。久しぶりの同窓会や孫の卒入学・就職祝いなど、和気あいあいとした笑顔の時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金・日】
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)定休日が祝日または祝前日の場合は営業
【土・日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)

定休日

水曜日

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お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会50%

デート25%

記念日/お祝い25%

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