シゼンハワイントイタリアリョウリウーヴァウーヴァ

自然派ワインとイタリア料理 Uva-Uva

050-5340-6753

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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遊び心を忘れない大人の好奇心を満たす、物語のある自然派ワインと料理

つまらない日常に飽きたなら、だまされたと思って一度訪れてください。金沢の異端児夫婦が営む【自然派ワインとイタリア料理 Uva-Uva】にはレシピがありません。毎日変わるイタリア料理と自然派ワインは、人生をちょっぴり豊かにするエッセンス。エッジの効いた旬の料理と自然派ワインのアッヴィナメントで、非日常を体感できるはず。オーナーシェフの自由な解釈をアウトプットした即興料理も楽しみの1つです。ソムリエの話に耳を傾ければ、ワイナリーのぶどう畑や空気、造り手の哲学に心が共振。トラディショナルなものを再構築した料理が本能を刺激し円熟した大人の五感を満たします。気の置けない仲間と共に、何でもない日に乾杯しましょう。

自然派ワインとイタリア料理 Uva-Uva
これだけは食べてほしいベスト3

福井から…「ブッラータ」と今枝さんトマトのカプレーゼ

モッツァレラチーズでクリームを包んだ、国内での流通量が少ない貴重な「ブッラータチーズ」を使っております。超貴重なチーズをシンプルなカプレーゼでお楽しみ下さい。

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福井から…「ブッラータ」と今枝さんトマトのカプレーゼ

海老の殻を裏濾して余すことなく使用し、旨みを凝縮させた『甘エビのパッケリ』

南イタリア料理をシェフが再構築。パスタ発祥の地とも言われるグラニャーノ村の工房から届いたパッケリは、小麦の風味と旨みがしっかり。厚みがあるモチモチ食感に、海老の濃厚なソースが絡み合う絶品パスタです。

海老の殻を裏濾して余すことなく使用し、旨みを凝縮させた『甘エビのパッケリ』

呼吸するたびに美味しさ広がる『ポルチーニ茸と能登豚のハンバーグ・青カビチーズのソース』

ブルーチーズが官能的に香るハンバーグ。能登豚の様々な部位を様々な粗さで挽くことで食感と旨みにリズムを与え、細かく刻んだポルチーニ茸と“合挽き”にしています。ひと口で体中に旨みが広がるような味わいです。

呼吸するたびに美味しさ広がる『ポルチーニ茸と能登豚のハンバーグ・青カビチーズのソース』

料理人 / 佐藤 忠博 氏 (サトウ タダヒロ)

専門ジャンル:イタリア料理

兄の焼肉店開業から始まり中華へ。そして独自性あるイタリアンへ

1974年、福井県生まれ。兄の焼肉店開業を機に飲食業へ。タレづくりや仕込みなどの研鑽を積む中、肉の目利きと韓国料理への理解を深める。中華料理店での強い火力を使う手際の良い仕事に魅了され修業する中、イタリア修業中の従兄弟を訪ね渡伊。イタリアのすべてに感銘を受け、イタリアンに転向。帰国後は、札幌や名古屋のイタリア料理店で腕を磨き、2014年に同店を開業。経歴を活かした独自の料理を追求し続けている。

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佐藤 忠博 氏

写真

  • 人生を彩る、自然派ワインとイタリア料理で笑顔になれる至福の時

    人生を彩る、自然派ワインとイタリア料理で笑顔になれる至福の時

  • 美味しい料理とワインの組み合わせを、ゆっくり楽しむ喜びがある

    美味しい料理とワインの組み合わせを、ゆっくり楽しむ喜びがある

  • ワインや食材の造り手の人となりにも、思いを馳せて味わう嗜み

    ワインや食材の造り手の人となりにも、思いを馳せて味わう嗜み

  • 樽を活用した立ち飲みスタイルも

    樽を活用した立ち飲みスタイルも

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自然派ワインとイタリア料理 Uva-Uvaの店舗情報

基本情報

店名 自然派ワインとイタリア料理 Uva-Uva
TEL

050-5340-6753

076-254-5992

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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アクセス JR北陸本線「金沢駅」より車で10分
住所 石川県金沢市木倉町5-4 地図を見る
営業時間
【月・火・木・金・日】
ディナー 18:00~ (L.O.22:00) 定休日が祝日または祝前日の場合は営業
【土・日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)
定休日 水曜日

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衛生対策と予防の取り組み 【石川県新型コロナ対策取組宣言に認定されている店舗です】

・店舗の入口にて消毒と検温にご協力いただいております。
・各テーブルに消毒液を設置しております。
・従業員はこまめに手洗いを義務付けています。
・ホールスタッフ、キッチンスタッフともにマスクの着用と出勤時の検温を義務付けています。
・お客様の入れ替わり時に換気を実施しています。
・光触媒空気清浄機をフロアとトイレに設置しており、24時間対応しております。
・2階は人数に応じて貸切の対応もしておりますので、店舗までお問い合わせください。
・コロナ対策のため、1人1皿でのご提供のコースもご用意しております。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済
PayPay

設備情報

キャパシティ 46人
席数形態 1階カウンター4席、テーブル12席/2階テーブル席+ワイン樽席(全30席)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://uva-uva.gorp.jp

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5340-6753 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県金沢市木倉町5-4 JR北陸本線「金沢駅」より車で10分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.【石川県新型コロナ対策取組宣言に認定されている店舗です】

    ・店舗の入口にて消毒と検温にご協力いただいております。
    ・各テーブルに消毒液を設置しております。
    ・従業員はこまめに手洗いを義務付けています。
    ・ホールスタッフ、キッチンスタッフともにマスクの着用と出勤時の検温を義務付けています。
    ・お客様の入れ替わり時に換気を実施しています。
    ・光触媒空気清浄機をフロアとトイレに設置しており、24時間対応しております。
    ・2階は人数に応じて貸切の対応もしておりますので、店舗までお問い合わせください。
    ・コロナ対策のため、1人1皿でのご提供のコースもご用意しております。

このお店からのお知らせ

2020-08-24

コロナウィルス対策を行っておりますので、安心してご来店ください。

石川県新型コロナ対策取組宣言に認定されている店舗です。
下記の対策の詳細は記載しておりますので、ご確認ください。

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空席あり 残りわずか ×受付終了

お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会50%

デート25%

記念日/お祝い25%

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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