イナカアンコクラホンテン

田舎庵 小倉本店

050-5263-6657

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

緒方 弘 氏 オガタ ヒロシ

【田舎庵】ならではの焼きを継承し、鰻の美味しさを広める伝道者

1947年、福岡県生まれ。鰻専門店の料理人であり店主である主の元に生まれ、物心がついた時には店を継ぐものだと理解していた。2016年で操業90年を迎える老舗で、3代目として腕を振るう。先代、先々代より続く、素材の質や焼きへのこだわりは脈々と受け継がれ、鰻のおいしさをどれだけ伝えられるかに情熱を燃やしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

『蒲焼』でわかる、【田舎庵】ならではの焼きの技術「こなし」

当店では、関西風に蒸さずに焼きのみで鰻を提供しています。パリッとした表面に対し、ふわっとした食感を実現させているのは、当店独自の「こなし」という焼き方にあります。『蒲焼』や『鰻丼』で楽しんでください。

こだわりの食材

純米みりんと国産丸大豆醤油のみで鰻の味を引き出す

鰻料理は、鰻、たれ、米のみで勝負する料理。当然のことながら化学調味料は一切使わずに、純米みりんと国産丸大豆醤油のみでたれをつくっています。米はコシヒカリの特Aランクを、季節や状況に応じて使い分けます。

こだわり食材

おもてなしの流儀

お客様に伝えたい、鰻の美味しさ

清潔な店内、質の高い接客はもちろんですが、やはり、料理人にとって最大のおもてなしは、美味しいものを食べてもらうこと。鰻の美味しさをどれだけ伝えられるかに情熱を燃やしています。

ふと鰻を食べたくなったら、気軽に寄ってもらいたい

地元のお客様に、気軽に足を運んでもらえる店です。祖父母、親、孫と3世代にわたって家族で通っていただける味、雰囲気です。地場のお客様が納得してこそ、県外のお客様からも支持をいただけるのだと思います。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:30 (L.O.21:00)

定休日

無休 年末年始+春秋に3日間程不定 休

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